Salate für die Lunch Box: Rezepte für eine Woche

Wenn die warme Jahreszeit zurückkehrt, landen Salate ganz selbstverständlich auf unseren Tellern. Einfach, schnell zubereitet und unendlich wandelbar: Diese leichten Gerichte sind ideal für alle Frauen, die wenig Zeit haben und trotzdem ausgewogen und mit Genuss essen möchten. Damit Sie sich das fade, fettige Kantinenessen und die Versuchung des belegten Brötchens vom Bäcker sparen können, stellen wir Ihnen heute 5 Salatrezepte für Ihre Lunchbox vor, eines für jeden Tag von Montag bis Freitag. Dazu kommen 2 leichte Dressings zum Anmachen. So essen Sie auch im Büro gesund und lecker! Also, Mädels, sind Sie bereit für eine Woche voller ausgewogener Mittagessen?

Meine leichten Salatrezepte für die ganze Woche

Alle diese Rezepte enthalten eine Portion Proteine, eine Portion Kohlenhydrate und eine Portion Gemüse, damit Sie von einem vollwertigen Mittagessen profitieren. Dieses Ernährungs-Trio ist ideal, um Ihren Teller ausgewogen zusammenzustellen – ganz ohne Hungern!

Montag: Zucchinisalat mit Linsen und Feta

Zutaten

• 1 große Zucchini
• 1 Portion gekochte Linsen
• 30 g Feta
• Einige getrocknete Tomaten

Zubereitung

Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen, den in Würfel geschnittenen Feta und einige getrocknete Tomaten hinzufügen. Gut vermischen – fertig!

Dienstag: Quinoa-Salat mit Granatapfel und Feta

Zutaten

• 50 g roher Quinoa
• ½ Granatapfel
• 30 g Feta
• Eine Handvoll Babyspinat

Zubereitung

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Sobald er gegart und abgekühlt ist, den Granatapfel auspulen und die Kerne zum Quinoa geben. Den Feta in Würfel schneiden und in den Salat geben. Zum Schluss den Babyspinat hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Mittwoch: Reissalat mit Thunfisch und Oliven

Zutaten

• ½ Glas roher Naturreis
• 90 g Thunfisch aus der Dose
• 6 Oliven
• 10 Kirschtomaten

Zubereitung

Den Reis kochen. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Sobald der Reis gegart und abgekühlt ist, Thunfisch, Oliven und Tomaten hinzufügen. Gut vermischen und genießen!

Donnerstag: Nudelsalat mit Melone und Mozzarella

Zutaten

• 70 g rohe Nudeln
• ¼ Melone
• 30 g Mozzarella
• 4 Scheiben Bündnerfleisch

Zubereitung

Die Nudeln kochen. Während der Kochzeit die Melone in Würfel schneiden. Sobald die Nudeln gegart und abgekühlt sind, die Melone, den in Stücke geschnittenen Mozzarella und das Bündnerfleisch hinzufügen.

Freitag: Quinoa-Salat mit Hähnchen und Erdbeeren

Zutaten

• 50 g roher Quinoa
• 1 Hähnchenschnitzel
• 10 Erdbeeren

Zubereitung

Den Quinoa in Wasser kochen. Während der Kochzeit das Hähnchenschnitzel in Würfel schneiden und in einem Schuss Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Sobald Quinoa und Hähnchen abgekühlt sind, alle Zutaten vorsichtig vermengen.

Welches Dressing passt zu meinem Salat?

Es reicht nicht, leichte Salatrezepte zuzubereiten – man muss auch wissen, womit man sie anmacht! Ein fertiges Dressing aus dem Supermarkt oder ein selbst gemachtes, aber zu fettreiches Dressing kann den Kaloriengehalt dieser Mahlzeiten schnell in die Höhe treiben und sie unnötig schwer machen. Hier sind 2 Rezepte, die Sie zu Ihren Salaten zubereiten können…

Das leichte Vinaigrette-Dressing

Zutaten

• 1 EL Essig
• 2 EL Wasser
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für dieses leichte Vinaigrette-Dressing einfach alle Zutaten miteinander verrühren – das war’s!

Cremiges Zitronen-Dressing

Zutaten

• 1 EL Magerquark (0 %)
• ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die halbe Zitrone auspressen und den Saft zum Magerquark geben. Nach Belieben salzen und pfeffern. Fertig!

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