Legumes: 6 receitas surpreendentes doces e salgadas

Os legumes são indispensáveis numa alimentação equilibrada. Muitas vezes pouco calóricos, contêm fibras, saciantes, fornecem nutrientes essenciais e integram-se facilmente numa rotina de bem-estar no dia a dia. Outro ponto a favor dos legumes é a sua diversidade e as possibilidades infinitamente variadas de os cozinhar! Para mudar dos feijões cozidos a vapor ou das cenouras cozidas em água, descubra já as nossas 6 receitas surpreendentes e saborosas com legumes.

Puré de brócolos e salmão com sementes de sésamo

Excelentes para variar as refeições graças, nomeadamente, à sua versatilidade, os brócolos são um legume rico em vitamina C e em fibras. Pouco calóricos, são perfeitos para uma alimentação equilibrada! Consumidos regularmente, integram-se facilmente nos seus bons hábitos do dia a dia.

Ingredientes (para 4 pessoas): 

• 400 g de brócolos
• 200 g de batatas
• 2 c. de sopa de queijo fresco
• 4 postas de salmão fresco
• 2 pitadas de noz-moscada em pó
• 1 boa c. de sopa de sementes de sésamo
• Especiarias, a gosto

Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 250°C.
2. Coloque as postas de salmão num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um fio de azeite e polvilhe com as sementes de sésamo. Adicione especiarias a gosto.
3. Leve ao forno e cozinhe as postas de salmão durante 20 a 30 minutos.
4. Entretanto, separe os brócolos em pequenos ramos. Passe-os por água fria e escorra-os.
5. Lave as batatas e descasque-as. Corte-as em cubos.
6. Leve água salgada a ferver numa panela em lume forte. Quando ferver, mergulhe os cubos de batata e os ramos de brócolos. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos ou até ficarem tenros.
7. No final da cozedura, escorra os cubos de batata e os ramos de brócolos num coador e esmague-os numa tigela com a ajuda de um garfo.
8. Adicione aos legumes esmagados o queijo fresco e uma ou duas pitadas de noz-moscada em pó, depois misture bem. Reserve o puré quente.
9. Quando as postas de salmão estiverem cozinhadas, retire-as do forno e sirva nos pratos. Acompanhe com o puré de batata e brócolos. Saboreie de imediato!

Velouté de butternut

Uma das vantagens da abóbora butternut é a sua textura naturalmente suave e cremosa, que dispensa a adição de natas ou manteiga à sopa para a tornar aveludada.

Ingredientes:

• 1 abóbora butternut grande
• 40 cl de leite de coco
• 1 c. de sopa de caril

Preparação:

1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços grandes.
2. Cozinhe os pedaços em água durante cerca de trinta minutos com sal e pimenta.
3. Triture tudo até obter uma textura lisa.
4. Adicione cerca de 40 cl de leite de coco e 1 c. de sopa de caril.
5. Misture bem e está pronto!

Clafoutis salgado com legumes

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 curgetes grandes
• 1 cebola roxa
• 3 ovos
• 2 c. de sopa de queijo fresco
• 5 c. de sopa de farinha
• 1 c. de chá de cominhos
• 100 ml de leite
• 2 dentes de alho
• Sal, pimenta

Preparação:

• Comece por lavar e cortar as curgetes em rodelas, depois salteie-as com os dentes de alho e a cebola roxa picados.
• De seguida, polvilhe com os cominhos e cozinhe em lume brando. Quando as curgetes estiverem macias, transfira tudo para um tabuleiro de gratinar.
• Depois, misture os ovos, o queijo fresco e a farinha. Quando a mistura estiver homogénea, adicione o leite aos poucos e tempere.
• Por fim, verta a mistura sobre os legumes e leve ao forno durante 30 minutos a 180°C.

Deguste quente ou morno!

Os legumes também se prestam a versões doces, para sobremesas deliciosas, ligeiras e refrescantes!

Brownies de chocolate e abacate

Ingredientes: 

• 120 g de farinha
• 40 g de amêndoa em pó
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 200 g de compota ssa
• 100 g de cacau sem açúcar
• 50 g de mel
• 3 ovos
• 1 abacate esmagado em puré

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Para esta receita, utilize 2 tigelas. Uma para os ingredientes secos: farinha, fermento, amêndoa em pó. E uma segunda, na qual se mistura a compota, o cacau, o mel, os ovos e o puré de abacate.
3. De seguida, incorpore a mistura húmida na seca e misture até obter uma massa bem lisa e homogénea.
4. Verta tudo numa forma antiaderente e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Bolo de butternut

A butternut, como atesta a sua cor alaranjada, é rica em carotenos, pigmentos naturais presentes em muitos frutos e legumes coloridos. Esta abóbora de textura ligeiramente farinhenta e sabor a avelã é também rica em fibras (1,8 gramas por 100 gramas) e pobre em calorias. Fornece apenas 45 calorias por 100 gramas, graças ao seu elevado teor em água. Este legume tem, por isso, lugar numa alimentação variada e equilibrada!

Ingredientes:

• 1 abóbora butternut grande
• 300 gramas de farinha à sua escolha
• 200 gramas de açúcar de coco
• 50 gramas de avelã em pó
• 1 saqueta de fermento
• 4 ovos
• 1 compota ssa
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços.
2. Cozinhe os pedaços em água durante cerca de trinta minutos.
3. Triture tudo até obter uma textura lisa.
4. Numa tigela, misture a avelã em pó, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.
5. Adicione depois os ovos, depois a compota e por fim a butternut triturada.
6. Verta a preparação numa forma e leve ao forno no termostato 6 durante 45 minutos.

Bom apetite!

Pudim de coco e batata-doce

Ingredientes:

• 2 batatas-doces, descascadas e raladas
• 375 ml de leite condensado magro
• 50 g de açúcar mascavado
• 2 c. de sopa de sumo de laranja
• 1/2 c. de chá de gengibre em pó
• 2 ovos inteiros
• 4 claras de ovo
• 40 g de coco ralado

Preparação: 

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Depois, numa tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o coco. Verta esta mistura numa forma antiaderente e cubra com papel de alumínio.
3. De seguida, leve ao forno durante 1h30 de cozedura, antes de cobrir a superfície do seu pudim com coco ralado.
4. Depois, volte a colocar no forno para os últimos 30 minutos de cozedura. Está pronto!

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