O pepino está de volta em força nas bancas dos mercados, e isso é uma ótima notícia! Barato, fácil e rápido de preparar, é um dos incontornáveis da primavera e do verão. Além disso, o pepino possui virtudes emagrecedoras, detox e anti-celulite… Tem definitivamente tudo para agradar!
Os benefícios do pepino
O pepino contém muita água, cerca de 95% do seu peso, contribuindo assim para uma boa hidratação, para a eliminação da retenção de água e das toxinas. É muito pouco calórico e não há risco de nos fazer ganhar um único grama! O seu elevado teor em fibras, sobretudo contidas na sua casca, fazem dele um aliado precioso para a nossa digestão. O pepino protege a nossa pele graças às vitaminas e aos minerais que contém. Por fim, o pepino é um legume que nos ajuda a manter a forma: contribui para prevenir certas formas de cancro, protege os nossos ossos e favorece uma boa saúde cardiovascular.
Todas estas características fazem dele um excelente aliado na nossa luta contra a celulite, por isso não hesitemos em colocá-lo regularmente no menu!
Para vos ajudar a integrar o pepino nas vossas refeições sem enjoar, propomos 5 receitas deliciosas, frescas e leves…
Mousse de pepino
Para 4 pessoas
Ingredientes
- 2 pepinos
- 400 g de queijo fresco
- 10 cl de leite meio-gordo
- Limão
- Cebolinha fresca
- Salsa, estragão
- 4 folhas de gelatina
- Sal, pimenta
Preparação
- Começamos por colocar as folhas de gelatina a demolhar numa tigela com água fria.
- Entretanto, descascamos os pepinos e cortamo-los em rodelas antes de os colocar num escorredor e polvilhá-los com sal para os deixar largar a água. Deixamos assim durante uma hora, depois enxaguamos brevemente e secamos.
- De seguida, aquecemos o leite ao qual adicionamos a gelatina.
- Depois trituramos juntos o leite, o queijo fresco, a raspa e o sumo do limão, a cebolinha, as ervas aromáticas e, claro, os nossos pepinos!
- Vertemos tudo numa forma antiaderente e deixamos solidificar no frigorífico durante pelo menos 12h.
- Sirva em fatias generosas, decoradas com ervas frescas, para uma entrada deliciosa.
Tzatziki de pepino e curgete
Para 2 pessoas
Ingredientes
- ½ pepino
- ½ curgete
- 1 queijo fresco 0%
- ½ dente de alho
- Alguns ramos de cebolinho
- Sal, pimenta
Preparação
- Lave o pepino e a curgete, retire as sementes e corte-os em pequenos cubos.
- Pique o alho e o cebolinho.
- Numa tigela, misture o queijo fresco, o alho, o cebolinho, o pepino e a curgete.
- Tempere com sal e pimenta, misture bem e coloque o seu tzatziki no frigorífico durante pelo menos 2h.
- Sirva com palitos de legumes crus para mergulhar ou barrado em pão integral.
Gaspacho de pepino, pimento e tomate
Para 2 pessoas
Ingredientes
- ½ pepino
- ½ pimento vermelho
- 2 tomates
- ¼ cebola
- 1 fatia de pão de forma integral
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 c. de sopa de vinagre
- Sal, pimenta
Preparação
- Lave e corte em pedaços grandes os tomates, o pimento, o pepino e a cebola descascada.
- Coloque os legumes no liquidificador e triture até obter uma consistência líquida.
- Adicione o pão de forma e triture novamente.
- Adicione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e triture novamente durante alguns segundos.
- Distribua o seu gaspacho por 2 taças e coloque no frio durante pelo menos 2h.
- Desfrute do seu gaspacho de pepino-pimento-tomate acompanhado de uma fatia de pão integral torrado.
Salada de morangos e pepino
Para 2 pessoas
Ingredientes
- 1 pepino
- 250 g de morangos
- 1 c. de chá de sal grosso
- 1 c. de sopa de vinagre
- 1 c. de chá de mel
Preparação
- Numa pequena tigela, misture o vinagre com o sal grosso.
- Assim que o sal grosso estiver dissolvido, adicione o mel e misture novamente.
- Descasque o pepino e corte-o em pequenos cubos.
- Misture o pepino com o molho de vinagre.
- Lave, retire os pés e corte os morangos em pedaços pequenos.
- Numa saladeira, misture os morangos e os pepinos e distribua-os por 2 copos.
- Polvilhe com sal grosso e bom proveito!
O couscous com pepino
Ingredientes
- 200 g de sêmola
- 1 lata de 150 g de atum ao natural
- 1 pepino
- 80 g de azeitonas pretas
- 1 cebola roxa
- 2 limões biológicos
- 6 ramos de salsa
- Azeite
Preparação
- Comece por escorrer o atum, depois desfaça-o em lascas e coloque-o numa tigela. Adicione 2 colheres de sopa de azeite.
- Lave um limão, corte-o ao meio e esprema uma metade numa tigela para recolher o sumo. Regue o atum com o sumo de meio limão.
- Lave o pepino! Corte algumas lâminas finas de pepino e depois corte o restante em pequenos cubos.
- Lave os tomates, corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os em rodelas.
- Descasque a cebola e pique-a.
- Retire o caroço das azeitonas e corte-as em lâminas finas.
- Coza a sêmola, deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante 2 horas.
- Para montar o prato, adicione ao couscous o pepino, os tomates, o atum, a cebola e as azeitonas, polvilhe com salsa picada e regue com o sumo de limão: está pronto. Bom apetite!
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