El pepino vuelve con fuerza a los puestos del mercado, ¡y es una gran noticia! Económico, fácil y rápido de preparar, es uno de los imprescindibles de la primavera y el verano. Además, el pepino tiene propiedades adelgazantes, depurativas y anticelulíticas… ¡Definitivamente tiene todo para gustar!
Los beneficios del pepino
El pepino contiene mucha agua, aproximadamente el 95% de su peso, por lo que contribuye a una buena hidratación, a la eliminación de la retención de líquidos y de las toxinas. Es muy poco calórico y no nos hará ganar ni un gramo. Su alto contenido en fibra, concentrada sobre todo en su piel, lo convierte en un gran aliado para nuestra digestión. El pepino protege nuestra piel gracias a las vitaminas y minerales que contiene. Por último, el pepino es una verdura que nos ayuda a mantenernos en forma: contribuye a prevenir ciertos tipos de cáncer, protege nuestros huesos y favorece una buena salud cardiovascular.
Todas estas características lo convierten en un excelente aliado en nuestra lucha contra la celulitis, así que no dudemos en incluirlo regularmente en el menú.
Para ayudarte a incorporar el pepino a tus comidas sin cansarte de él, te proponemos 5 deliciosas recetas frescas y ligeras…
Mousse de pepino
Para 4 pers.
Ingredientes
- 2 pepinos
- 400 g de queso fresco batido
- 10 cl de leche semidesnatada
- Limón
- Cebolleta fresca
- Perejil, estragón
- 4 hojas de gelatina
- Sal, pimienta
Preparación
- Empezamos poniendo las hojas de gelatina a remojo en un cuenco pequeño con agua fría.
- Mientras tanto, pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas antes de colocarlos en un colador y espolvorearlos con sal para que suelten el agua. Los dejamos así una hora, luego los enjuagamos brevemente y los secamos.
- A continuación, calentamos la leche y añadimos la gelatina.
- Después trituramos juntos la leche, el queso fresco, la ralladura y el zumo del limón, la cebolleta, las hierbas y, por supuesto, ¡nuestros pepinos!
- Vertemos todo en un molde antiadherente y dejamos cuajar en el frigorífico durante al menos 12 horas.
- Sirve en bonitas rodajas, decoradas con hierbas frescas, para una deliciosa entrada.
Tzatziki de pepino y calabacín
Para 2 pers.
Ingredientes
- ½ pepino
- ½ calabacín
- 1 queso fresco batido 0%
- ½ diente de ajo
- Unas ramitas de cebollino
- Sal, pimienta
Preparación
- Lava el pepino y el calabacín, retira las semillas y córtalos en dados pequeños.
- Pica el ajo y el cebollino.
- En un bol, mezcla el queso fresco, el ajo, el cebollino, el pepino y el calabacín.
- Salpimienta, mezcla bien y coloca tu tzatziki en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Disfrútalo mojando bastoncitos de verduras crudas o untado sobre pan integral.
Gazpacho de pepino, pimiento y tomate
Para 2 pers.
Ingredientes
- ½ pepino
- ½ pimiento rojo
- 2 tomates
- ¼ cebolla
- 1 rebanada de pan de molde integral
- 1 c. s. de aceite de oliva
- 1 c. s. de vinagre
- Sal, pimienta
Preparación
- Lava y corta en trozos grandes los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla pelada.
- Pon las verduras en la batidora y tritura hasta obtener una consistencia líquida.
- Añade el pan de molde y vuelve a triturar.
- Agrega el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, y tritura de nuevo unos segundos.
- Reparte tu gazpacho en 2 boles y ponlo a enfriar durante al menos 2 horas.
- Disfruta tu gazpacho de pepino, pimiento y tomate acompañado de una rebanada de pan integral tostado.
Ensalada de fresas y pepino
Para 2 pers.
Ingredientes
- 1 pepino
- 250 g de fresas
- 1 c. c. de sal gruesa
- 1 c. s. de vinagre
- 1 c. c. de miel
Preparación
- En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre con la sal gruesa.
- Una vez disuelta la sal gruesa, añade la miel y vuelve a mezclar.
- Pela el pepino y córtalo en dados pequeños.
- Mezcla el pepino con la vinagreta.
- Lava, quita el rabillo y corta las fresas en trozos pequeños.
- En una ensaladera, mezcla las fresas y los pepinos, y repártelos en 2 vasos.
- ¡Espolvorea con sal gruesa y a disfrutar!
El cuscús con pepino
Ingredientes
- 200 g de sémola
- 1 lata de 150 g de atún al natural
- 1 pepino
- 80 g de aceitunas negras
- 1 cebolla morada
- 2 limones ecológicos
- 6 ramitas de perejil
- Aceite de oliva
Preparación
- Empieza escurriendo el atún, córtalo en trozos y colócalo en un bol. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Lava un limón, córtalo por la mitad y exprime una parte en un bol para recoger el zumo. Rocía el atún con el zumo de medio limón.
- Lava el pepino. Saca unas láminas finas de pepino y corta el resto en dados pequeños.
- Lava los tomates, córtalos por la mitad, retira las semillas y córtalos en rodajas.
- Pela la cebolla y pícala.
- Deshuesa las aceitunas y córtalas en láminas finas.
- Cuece la sémola, deja enfriar y colócala en el frigorífico durante 2 horas.
- Para emplatar, añade sobre el cuscús el pepino, los tomates, el atún, la cebolla y las aceitunas, espolvorea con perejil picado y agrega el zumo de limón: ya está listo. ¡Buen provecho!
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