Im Sommer, ist man oft versucht, mehr zu essen als vernünftig wäre. Zwischen Aperitifs mit Freunden, Restaurants am Meer, geselligen Familientafeln … Vorsicht, Ihre Silhouette könnte darunter leiden ! Doch leicht und saisonal zu essen, bedeutet nicht automatisch zusätzliche Kilos ! Hier sind also 5 Ideen für sommerliche Rezepte, die herrlich leicht und dabei ausgesprochen lecker sind !
Rezeptidee Nr.o1 : Hawaiianische Poke Bowl
Ein erstes Rezept, das sich auf der Waage kaum bemerkbar macht, Sie aber garantiert sättigt ! Und ganz nebenbei bringt es Ihre Geschmacksknospen auf Reisen ! Für die Zubereitung (2 Poke Bowls) brauchen Sie :
- Ein gefrorenes Lachsfilet (ohne Haut)
- Zwei Handvoll Edamame (frische Sojabohnen)
- Eine kleine Schale Algen wakame-Salat
- Eine kleine Mango
- Sesamsamen
- Sojasauce (süß oder salzig, ganz nach Ihrem Geschmack !)
- Reisessig
- Sesamöl
- Eingelegten Ingwer
- Frischen Koriander
Zubereitung:
- Tauen Sie den Lachs am Vortag langsam im Kühlschrank auf. Schneiden Sie das Lachsfilet anschließend mit einem sehr scharfen Messer in Würfel. Verteilen Sie die Würfel im ersten Viertel auf zwei Schalen.
- Lösen Sie die Edamame aus den Schoten und verteilen Sie die Bohnen gleichmäßig im zweiten Viertel auf beide Schalen.
- Schneiden Sie die Mango in kleine Würfel und geben Sie diese wie die ersten beiden Zutaten in das dritte Viertel jeder Schale.
- Füllen Sie das letzte Viertel schließlich mit Wakame-Algensalat.
- Geben Sie in eine Schüssel 1 EL Reisessig, 1 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl. Vermengen Sie alles zu einem asiatischen Dressing.
- Geben Sie etwas Dressing über Ihre Poke Bowl.
- Hacken Sie zum Schluss den Koriander grob und streuen Sie ihn über jede Schale. Geben Sie außerdem einige Sesamsamen darüber. Zum Abschluss platzieren Sie in der Mitte jeder Schale ein paar Scheiben eingelegten Ingwers. Fertig !
Rezeptidee Nr.o2 : Leichter Spinatsalat mit Erdbeeren
Ein zweites Rezept, genauso frisch und leicht ! Eine süß-herzhafte Kombination, die viele begeistern dürfte ! Für die Zubereitung brauchen Sie :
- Eine Schale Erdbeeren
- Ein paar Handvoll junge Spinatblätter
- Feta
- Einige Walnüsse (oder Walnusskerne)
- Balsamicoessig
- Olivenöl
Die Zubereitung ist ganz einfach :
- Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Dann beiseitestellen.
- Sortieren und waschen Sie die jungen Spinatblätter. Trocknen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.
- Knacken Sie einige Walnüsse und lösen Sie die Kerne heraus. Beiseitestellen.
- Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Balsamicoessig und Olivenöl zu einem Dressing.
- Richten Sie zum Schluss Ihren Teller an : Geben Sie etwas Spinat, Erdbeerscheiben, einige Walnusskerne und ein paar Fetawürfel darauf. Mit etwas Dressing verfeinern und genießen !
Rezeptidee Nr.o3 : Leichter Bo Bun mit Garnelen
Dieses Sommerrezept ist etwas aufwendiger als die vorherigen, da vor dem Anrichten mehrere Zutaten separat vorbereitet werden müssen. Dafür ist es außergewöhnlich gut (und herrlich leicht !).
- Für zwei große Schalen : Rechnen Sie mit 300 bis 400 g Reisnudeln und 300 g großen rohen Garnelen.
- Für die Garnelenmarinade : 1 EL Nuoc-Mam-Sauce, 1 EL Austernsauce, ½ Knoblauchzehe, ½ Prise Pfeffer, 1 EL Sesamöl, 1 TL geriebene Zitronengras.
- Zum Anrichten : einige Korianderblätter, eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse, Blätter von Salat (Kopfsalat, Batavia, Mini-Romana).
- Für die Garnitur : ¼ Gurke, 2 Karotten, 2 Handvoll frische Sojasprossen.
- Für die Sauce : 2 EL Zucker, 3 EL Nuoc Mam, 2 EL Saft von Limette , etwas Chili, ½ Knoblauchzehe, 2 Schalotten, etwas heißes Wasser.
Zubereitung :
- Die Garnelen : Schneiden Sie jede Garnele der Länge nach auf und waschen Sie sie mit Wasser. Lassen Sie sie abtropfen. Bereiten Sie die Marinade zu : gehackter Knoblauch und Zitronengras, die verschiedenen Saucen, Pfeffer und Öl. Marinieren Sie die Garnelen 20 bis 30 Minuten in dieser Mischung.
- Die Reisnudeln : Kochen Sie sie einige Minuten – je nach Packungsangabe. Nach dem Garen abspülen, abtropfen lassen und an einem temperierten Ort beiseitestellen.
- Die Garnitur : Kochen Sie die frischen Sojasprossen eine Minute, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Karotten in Stifte, kochen Sie sie zwei Minuten, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Schälen und entkernen Sie die Gurke, schneiden Sie sie in Stifte und stellen Sie sie beiseite. Waschen Sie den Salat, schleudern Sie ihn trocken, schneiden Sie ihn fein und stellen Sie ihn beiseite. Waschen Sie den Koriander, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn grob. Schälen Sie außerdem die Erdnüsse.
- Die Sauce : Hacken Sie den Knoblauch und vermengen Sie ihn mit dem Chili. Fügen Sie den Zucker, den Limettensaft und etwas heißes Wasser hinzu. Gut verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Geben Sie anschließend die Nuoc-Mam-Sauce dazu. Erwärmen Sie die Sauce ein bis zwei Minuten.
- Das Garen der Garnelen : Geben Sie das Öl in die Pfanne und fügen Sie, sobald es heiß ist, die in feine Scheiben geschnittenen Schalotten hinzu. Sobald sie goldbraun sind, geben Sie die Garnelen und ihre Marinade dazu. Braten Sie sie goldbraun an.
- Das Anrichten : Geben Sie zuerst die Reisnudeln in zwei Schalen. Dann von jedem Gemüse etwas dazu – Salat, Sojasprossen, Karotten, Gurke. Anschließend die Garnelen mit ihrer heißen Marinade daraufgeben. Danach mit Ihrer Sauce würzen. Zum perfekten Finish bestreuen Sie jede Schale mit grob zerstoßenen Erdnüssen und gehacktem Koriander.
Die Zubereitung ist zwar etwas lang, aber nicht wirklich kompliziert, und die Mühe lohnt sich auf jeden Fall ! Versprochen !
Rezeptidee Nr.o4 : Aubergine alla Parmigiana
Hier kommt eine sommerliche Rezeptidee mit italienischem Flair ! Und sie ist gar nicht so kalorienreich, wie sie aussieht … Am besten genießt man sie als Antipasto, zum Aperitif.
Für 2 Personen benötigen Sie :
- Eine große Aubergine
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Eine kleine Zucchini
- Eine Knoblauchzehe
- Eine Prise Zucker
- Basilikum
- Ein Stück Parmesan
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung ist ganz einfach :
- Schneiden Sie die Aubergine in feine Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl. Salzen und 7 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und den Zucker in etwas Öl anschwitzen. Dann die in kleine Würfel geschnittene Zucchini hinzufügen. Kurz anbraten. Die Tomaten häuten und entkernen, dann in Stücke schneiden und mit dem übrigen Gemüse anbraten. Salzen, pfeffern und Basilikum dazugeben. Den Herd ausschalten, sobald diese kleine Ratatouille fertig ist.
- Legen Sie in eine Form einige Auberginenscheiben. Bedecken Sie sie mit etwas Ratatouille, dann mit weiteren Auberginenscheiben (wie kleine Sandwiches !). Reiben Sie zum Schluss Parmesan über jedes Auberginen-„Sandwich“.
- Einige Minuten im Ofen auf Grillfunktion überbacken, damit der Parmesan gratiniert.
- Servieren und diese sommerlichen Aromen genießen !
Rezeptidee Nr.o5 : Frische Tartines nach dem Strand
Sie suchen ein leichtes und erfrischendes Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist ? Hier ist eines. Schnell, einfach, effektiv und lecker : kurz gesagt, ein Rezept perfekt für die Silhouette !
Für 4 Tartines brauchen Sie :
- 4 Scheiben geräucherte Forelle
- 1 Gurke
- Frischkäse wie Cottage Cheese oder Philadelphia
- Frische Kräuter (nach Geschmack, Schnittlauch, Petersilie…)
- Melone
- 4 Scheiben Bauernbrot oder Roggenbrot
- Olivenöl, Pfeffer
Für die Zubereitung des Rezepts :
- Toasten Sie Ihre Brotscheiben kurz im Toaster.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit lange, feine Gurkenbänder. Verfahren Sie mit der Melone ebenso.
- Bestreichen Sie die getoasteten Tartines mit Frischkäse. Legen Sie dann die Scheiben geräucherter Forelle darauf. Platzieren Sie auf jeder Tartine außerdem Gurken- und Melonenstreifen. Mit einem leichten Schuss Olivenöl beträufeln, pfeffern und zum Schluss mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
- Genießen Sie die Frische und die Schlichtheit dieser köstlichen sommerlichen Tartines !