Pratos vegan: as melhores receitas leves e saborosas

Decidir renunciar à carne e até a todos os alimentos de origem animal, como o mel, os ovos ou o leite, é uma escolha que cada vez mais pessoas fazem. Ao contrário do que muitos pensam, adotar este estilo de vida não se resume a comer apenas salada verde e tofu sem sabor… E provamos isso mesmo com três receitas vegan e leves: um tian de legumes, um taboulé leve e uma salada de trigo com legumes e tofu grelhado!

O tian de legumes, a receita vegan indispensável

Para 4 pessoas

Ingredientes

• 3 curgetes
• 1 beringela pequena
• 1 cebola pequena
• 2 tomates
• 2 c. de sopa de azeite
• Temperos a gosto (sal, pimenta, especiarias…)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170°.
2. Lave as curgetes e corte-as em fatias finas sem as descascar. Faça o mesmo com a beringela e os tomates.
3. Descasque a cebola e corte-a também em fatias finas.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as fatias de legumes alternando curgete, beringela, tomate, cebola e assim sucessivamente. As fatias devem ficar bem juntas.
5. Regue o tian com azeite, adicione as especiarias, cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

O taboulé leve

Para 3 pessoas

Ingredientes

• 130g de sêmola integral
• 3 tomates
• ½ chalota
• 1 limão (para o sumo)
• ½ cebola
• Alguns ramos de salsa
• 2 c. de sopa de azeite
• As especiarias da sua preferência

Preparação

1. Cozinhe a sêmola conforme indicado na embalagem e deixe-a arrefecer numa taça, mexendo regularmente com um garfo.
2. Quando a sêmola estiver bem fria, lave e corte os tomates em cubinhos. Adicione-os à sêmola.
3. Descasque e pique a cebola e a chalota. Adicione-as à sêmola.
4. Com uma tesoura, corte a salsa finamente e adicione-a à taça.
5. Esprema o limão e verta o sumo na taça, adicione o azeite, as especiarias e misture tudo com um garfo, sem esmagar a sêmola.
6. Cubra a taça e coloque-a no frigorífico durante várias horas. Sirva bem fresco!

A salada de trigo com legumes e tofu grelhado

Para 4 pessoas

Ingredientes

• 400g de tofu firme
• 200g de trigo
• 2 tomates
• 1 curgete
• 1 pimento pequeno
• Alguns ramos de salsa
• 2 c. de sopa de azeite
• Paprika
• Sal, pimenta

Preparação

1. Cozinhe o trigo conforme indicado na embalagem e deixe-o arrefecer numa taça.
2. Corte o tofu em cubinhos e coloque-o numa tigela. Adicione uma colher de sopa de azeite e 1 pitada de paprika e misture bem.
3. Numa frigideira bem quente, salteie o tofu até ficar ligeiramente dourado.
4. Entretanto, lave e corte em cubos os tomates, a curgete e o pimento.
5. Pique finamente a salsa.
6. Misture os legumes e a salsa com o trigo bem frio, adicione uma colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta.
7. Distribua a mistura pelos pratos e disponha o tofu grelhado por cima de cada um.

Está pronto!

Vejam, meninas, cozinhar pratos vegan e leves pode resultar em receitas verdadeiramente deliciosas!

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