As festas de fim de ano andam (demasiadas vezes) de mãos dadas com as calorias. Para evitar que a balança entre em zona de “não retorno” e manter a linha sem abdicar do prazer, aqui ficam 8 deliciosas sugestões de receitas para uma refeição de festa com poucas calorias.
Sommaire
Ideias para o aperitivo
Tzatziki de salmão
???????? Ingredientes (6 pessoas):
- 250 g de salmão
- 1/2 pepino
- 2 iogurtes gregos
- 1 dente de alho Cebolinho
- Sal e pimenta
Preparação:
1. Descasque o meio pepino, corte-o ao comprido e retire as sementes. Corte-o em cubinhos. Reserve numa taça. Descasque e pique o dente de alho e junte-o à taça.
2. Incorpore o iogurte grego e misture bem até obter uma preparação homogénea. Lave e seque alguns raminhos de cebolinho. Pique-o finamente. Em seguida, adicione-o à mistura na taça.
3. Junte o salmão cortado em cubinhos, tempere com sal e pimenta e reserve no frigorífico.
4. Sirva no momento do aperitivo.
Pirulitos salgados
???????? Ingredientes (4 pessoas):
- 250 g de queijo de cabra fresco
- 100 g de pistácios pelados sem sal
- 50 g de sementes de linhaça
- 1 romã
- 1 dezena de palitos de pretzel
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta moída
Preparação:
1. Triture os pistácios grosseiramente. Corte a romã ao meio e retire os bagos. Reserve.
2. Coloque o queijo de cabra numa taça grande. Adicione o azeite, tempere com pimenta e misture.
3. Forme cerca de 20 pequenas bolinhas de queijo, moldando-as entre as palmas das mãos.
4. Passe 1/3 das bolinhas nos bagos de romã, 1/3 nos pistácios e 1/3 nas sementes.
5. Disponha-as num prato. Reserve no frio até ao momento de servir. Na hora de servir, espete os pretzels.
Ideias para a entrada
Tártaro de ostras e vieiras ao gengibre
???????? Ingredientes (6 pessoas) :
- 12 ostras
- 12 vieiras
- Um pequeno frasco de ovas de lump
- 20 g de gengibre fresco
- O sumo de um limão amarelo
- O sumo de uma lima
- Alguns raminhos de cebolinho
- Azeite
- Sal e pimenta
Preparação :
1. Abra as ostras, solte-as das conchas e reserve-as no seu próprio líquido. Guarde as conchas. Limpe as vieiras (ou peça ao seu peixeiro que o faça) e passe-as por água bem fria.
2. Prepare o tártaro: corte as vieiras e as ostras em cubinhos. Pique o cebolinho e o gengibre.
3. Alguns minutos antes de servir, finalize a montagem: misture os mariscos, o cebolinho, o gengibre e o sumo dos citrinos. Adicione um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta muito ligeiramente, se desejar.
4. Distribua o tártaro pelas conchas de ostra. Cubra cada tártaro com uma colher de ovas de lump e cebolinho picado.
5. Sirva e delicie-se !
Salmão fumado, salada de funcho e laranja, vinagrete de mel
???????? Ingredientes (6 pessoas) :
- 12 fatias de salmão fumado (duas belas fatias por pessoa)
- 1 bolbo de funcho
- 1 laranja grande
- Mel
- Mostarda
- Endro
- O sumo de uma lima
Preparação :
1. Lave o bolbo de funcho, retire os talos e rale-o. Descasque a laranja e corte-a em 6 rodelas bem regulares. Reserve.
2. Numa taça, misture mel, um pouco de mostarda e o sumo de lima para preparar um vinagrete agridoce.
3. Em cada prato, disponha duas fatias de salmão fumado. Por cima, coloque a rodela de laranja e um pouco de funcho ralado. Regue com o vinagrete de mel. Por fim, coloque um raminho de endro fresco em cada prato.
4. Bom proveito !
Ideias de prato principal
Blanquette de aves
???????? Ingredientes (6 pessoas) :
- 6 filetes de ave – frango ou galinha da Guiné
- 1 litro de caldo de ave – em cubo ou preparado por si !
- 1 cebola grande
- 1 alho-francês (parte branca)
- 1 talo de aipo
- 1 gema de ovo
- 15 g de manteiga
- 15 g de farinha
- 15 g de natas light
- Tomilho, louro
- Legumes à sua escolha: cenouras, brócolos, pastinaca…
- Sal, pimenta
Preparação :
1. Corte os filetes de ave em tiras. Descasque e corte a cebola em 4. Lave o alho-francês e o talo de aipo.
2. Numa frigideira funda ou caçarola, coloque as tiras de frango. Adicione o tomilho, o louro, a cebola, o alho-francês, o aipo, sal e pimenta. Cubra com o caldo de ave e deixe cozinhar em lume brando durante uma hora.
3. Lave os legumes e coza-os até ficarem cozidos mas ainda ligeiramente firmes. Corte-os em pedaços pequenos, do tamanho de uma dentada.
4. Quando a ave estiver cozinhada, reserve as tiras e coe o caldo de cozedura. Numa panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa com uma vara de arames para fazer um roux. Retire a panela do lume e dilua o roux com o caldo de cozedura, mexendo sempre.
5. Quando o molho estiver pronto, junte a ave e os legumes e aqueça suavemente. Entretanto, bata a gema de ovo com as natas e incorpore a mistura no prato.
6. A blanquette está pronta ! Sirva em bonitos pratos fundos.
Caril de Coco & Gambas
???????? Ingredientes (6 pessoas) :
- 30 gambas grandes cruas, frescas ou congeladas e descascadas
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- Coentros frescos
- 30 cl de leite de coco
- 2 c. de s. de natas light
- 2 c. de s. de caril em pó
- 2 c. de s. de óleo de sésamo (ou, em alternativa, azeite ou óleo de girassol)
- Sal e pimenta
Preparação :
1. Deite uma colher de óleo numa frigideira e espere que esteja quente para saltear as gambas em lume vivo durante cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. Reserve.
2. Adicione o restante óleo à frigideira e refogue a cebola e o alho picados durante um bom minuto. Junte o caril em pó e mexa bem. Adicione o leite de coco e as natas. Deixe fervilhar suavemente.
3. Quando o molho começar a fervilhar, junte novamente as gambas. Cozinhe em lume muito brando durante alguns minutos, para que as gambas absorvam bem o molho.
4. Deite num prato de servir, polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.
5. Pode acompanhar este prato com pedaços de batata-doce assada e/ou feijão-verde, a gosto.
Ideias de sobremesa
Morangos Pai Natal
???????? Ingredientes (4 pessoas):
- 1 caixinha de morangos
- Sementes de papoila
- 200 g de mascarpone
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 10 cl de natas
Preparação:
- Passe os morangos por água fria e retire os pés. Corte a ponta de cada morango e reserve-as.
- Misture o mascarpone, as natas e o açúcar baunilhado e deposite esta mistura sobre a outra metade do morango.
- Recoloque as pontas dos morangos por cima, adicione um pouco da mistura de mascarpone no topo para formar o gorro e faça 2 pequenas bolinhas para criar os botões. Junte as sementes de papoila para fazer os olhos.
- Sirva os morangos Pai Natal de imediato.
Salada refrescante de citrinos
???????? Ingredientes (6 pessoas) :
- 3 laranjas
- 3 laranjas sanguíneas
- 1 toranja rosada
- 1 c. de s. de açúcar mascavado ou açúcar de coco
- 2 c. de s. de água de flor de laranjeira
- 1 romã
- Hortelã
Preparação :
1. Descasque os citrinos a vivo e corte-os em rodelas, recolhendo o sumo que se soltar. Disponha-os num prato bonito, de forma harmoniosa.
2. Numa panela, junte o sumo recolhido, o açúcar e a água de flor de laranjeira. Aqueça suavemente até obter uma calda.
3. Quando a calda estiver fria, regue as rodelas de citrinos.
4. Deixe marinar durante pelo menos uma hora no frigorífico. Entretanto, abra a romã e retire os bagos. Pique a hortelã.
5. Mesmo antes de servir, polvilhe a salada com os bagos de romã e a hortelã picada.
6. Sirva e delicie-se com esta receita fresca, da época e excelente para a digestão !