Il cetriolo è tornato protagonista sui banchi del mercato, e questa è una buona notizia! Economico, facile e veloce da preparare, è uno degli ingredienti immancabili della primavera e dell’estate. Inoltre, il cetriolo possiede virtù snellenti, detox e anti-cellulite… Ha davvero tutto per piacere!
I benefici del cetriolo
Il cetriolo contiene molta acqua, circa il 95% del suo peso: contribuisce così a una buona idratazione, all’eliminazione della ritenzione idrica e delle tossine. È pochissimo calorico e non rischia di farci prendere nemmeno un grammo! Il suo elevato contenuto di fibre, concentrate soprattutto nella buccia, lo rende un prezioso alleato per la digestione. Il cetriolo protegge la nostra pelle grazie alle vitamine e ai minerali che contiene. Infine, è un ortaggio che ci aiuta a mantenerci in forma: contribuisce a prevenire alcune forme di cancro, protegge le ossa e favorisce una buona salute cardiovascolare.
Tutte queste caratteristiche lo rendono un ottimo alleato nella lotta contro la cellulite: non esitate quindi a inserirlo regolarmente nel menu!
Per aiutarvi a integrare il cetriolo nei vostri pasti senza stancarvi, vi proponiamo 5 deliziose ricette fresche e leggere…
Mousse di cetriolo
Per 4 pers.
Ingredienti
- 2 cetrioli
- 400 g di formaggio bianco (fromage blanc)
- 10 cl di latte parzialmente scremato
- Limone
- Cipollotto fresco
- Prezzemolo, dragoncello
- 4 fogli di gelatina
- Sale, pepe
Preparazione
- Si inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in una ciotolina d’acqua fredda.
- Nel frattempo, si sbucciano i cetrioli e si tagliano a fette, poi si dispongono in uno scolapasta e si cospargono di sale per farli spurgare. Si lasciano così per un’ora, dopodiché si sciacquano brevemente e si tamponano con carta da cucina.
- A questo punto, si scalda il latte e vi si scioglie la gelatina.
- Si frulla insieme il latte, il formaggio bianco, la scorza grattugiata e il succo del limone, il cipollotto, le erbe aromatiche e, naturalmente, i cetrioli!
- Si versa il tutto in uno stampo antiaderente e si lascia rassodare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Servite a belle fette, decorate con erbe fresche, per un antipasto delizioso.
Tzatziki di cetriolo e zucchina
Per 2 pers.
Ingredienti
- ½ cetriolo
- ½ zucchina
- 1 formaggio bianco 0%
- ½ spicchio d’aglio
- Qualche filo di erba cipollina
- Sale, pepe
Preparazione
- Lavate il cetriolo e la zucchina, eliminate i semi e tagliateli a piccoli cubetti.
- Tritate l’aglio e l’erba cipollina.
- In una ciotola, mescolate il formaggio bianco, l’aglio, l’erba cipollina, il cetriolo e la zucchina.
- Salate e pepate, mescolate bene, poi mettete il vostro tzatziki in frigorifero per almeno 2 ore.
- Gustatelo intingendovi bastoncini di verdure crude oppure spalmato su pane integrale.
Gazpacho di cetriolo, peperone e pomodoro
Per 2 pers.
Ingredienti
- ½ cetriolo
- ½ peperone rosso
- 2 pomodori
- ¼ di cipolla
- 1 fetta di pane in cassetta integrale
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto
- Sale, pepe
Preparazione
- Lavate poi tagliate a pezzi grossi i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla sbucciata.
- Mettete le verdure nel frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liquida.
- Aggiungete il pane in cassetta e frullate di nuovo.
- Aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe, poi frullate ancora per qualche secondo.
- Distribuite il gazpacho in 2 ciotole e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Gustate il vostro gazpacho cetriolo-peperone-pomodoro accompagnato da una fetta di pane integrale tostato.
Insalata fragole e cetriolo
Per 2 pers.
Ingredienti
- 1 cetriolo
- 250 g di fragole
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione
- In una piccola ciotola, mescolate l’aceto con il sale grosso.
- Una volta sciolto il sale grosso, aggiungete il miele e mescolate di nuovo.
- Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a piccoli cubetti.
- Mescolate il cetriolo con il condimento all’aceto.
- Lavate, togliete il picciolo e tagliate le fragole a pezzetti.
- In un’insalatiera, mescolate le fragole e i cetrioli, poi distribuiteli in 2 bicchieri.
- Cospargete di sale grosso e buon appetito!
Il couscous al cetriolo
Ingredienti
- 200 g di semola
- 1 scatoletta da 150 g di tonno al naturale
- 1 cetriolo
- 80 g di olive nere
- 1 cipolla rossa
- 2 limoni biologici
- 6 rametti di prezzemolo
- Olio d’oliva
Preparazione
- Iniziate scolando il tonno, poi sminuzzatelo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva.
- Lavate un limone, tagliatelo a metà e spremetene una parte in una ciotola per raccoglierne il succo. Irrorate il tonno con il succo di mezzo limone.
- Lavate il cetriolo! Ricavatene delle fettine sottili, poi tagliate il resto a piccoli cubetti.
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e affettateli a rondelle.
- Sbucciate la cipolla e tritatela.
- Denocciolate le olive e tagliatele a fettine sottili.
- Cuocete la semola, lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero per 2 ore.
- Per impiattare, aggiungete sul couscous il cetriolo, i pomodori, il tonno, la cipolla e le olive, poi cospargete di prezzemolo tritato e irrorate con il succo di limone: è pronto. Buon appetito!
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