Pas d’œufs, pas de lait, pas de miel, pas de crème… On pourrait penser que préparer un dessert quand on est vegan est compliqué, voire impossible. Pourtant, ce n’est pas le cas ! Bien sûr, il vous faudra sans doute oublier les recettes de Mamie et les grands classiques de la cuisine, mais il existe bel et bien des alternatives pour cuisiner des desserts vegan, plus légers… et délicieux ! On a sélectionné pour vous 4 recettes à tester d’urgence !
Crème brûlée, version vegan !
Ingrédients
- 20cl de lait d’amande
- 40cl de crème de soja
- 1 c. à c. de farine
- 2 c. à s. de sucre brun
- 4 c. à c. d’agar agar en poudre
- Quelques gouttes d’arôme vanille
- Un peu de sucre roux
Préparation
- Commencez par verser le lait d’amande dans une casserole, ajoutez-y le sucre brun, la farine, la crème de soja et quelques gouttes d’arôme vanille. Mélangez au fouet.
- Placez la casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement.
- Une fois que le mélange bout, ajoutez l’agar agar et mélangez bien. Portez à nouveau à ébullition.
- Répartissez le mélange dans 4 petits pots adaptés en verre puis laissez refroidir à l’air libre. Placez-les ensuite au frigo pour 2 à 3h.
- Avant de servir, ajoutez un peu de sucre roux sur chaque ramequin et faites-les caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
Perles du Japon banane-coco-chocolat noir
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 2 grosses c. à s. de perles du Japon
- 25cl de lait de coco
- 2 bananes
- Une pincée de pépites de chocolat noir
Préparation
- Versez 50cl d’eau dans une casserole et faites-la bouillir.
- Ajoutez les perles du Japon et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Ajoutez ensuite le lait de coco, baissez le feu au minimum et faites cuire 5 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.
- Retirez la casserole du feu. Épluchez et découpez les bananes en rondelles. Ajoutez-les aux perles du Japon et remettez à cuire à feu très doux pour 5 minutes supplémentaires, mélangez en permanence pour éviter que votre préparation ne brûle.
- Versez la préparation dans 4 petits pots et ajoutez quelques pépites de chocolat avant de les déguster tièdes ou froids.
Mousse au chocolat légère
La tasse du soir, sans théine
- La menthe poivrée contribue aux fonctions digestives
- Le chiendent apporte sa douceur, l'hibiscus sa note acidulée et la reine-des-prés sa touche florale
- L'écorce de citron donne son parfum aux cinq plantes séchées, sans arôme ajouté
Ingrédients
- 150g de chocolat noir (minimum 75% de cacao)
- 25cl de crème de soja
- 2 pincées de noisettes concassées
- 2 pincées de sucre roux
Préparation
- Avant de commencer la recette, placez la crème de soja ainsi qu’un saladier (en inox de préférence) au frigo pour plusieurs heures.
- Découpez le chocolat en morceau et faites-le fondre au micro-ondes avec un peu d’eau.
- Pendant ce temps, versez la crème dans le saladier et utilisez un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse mais très ferme.
- Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le dans le saladier et mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le sucre et les noisettes puis mélangez à nouveau délicatement.
- Répartissez dans 4 pots et placez-les au frais quelques heures avant de vous régaler !
Flan vegan
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 1L de lait d’amande
- 75g de sucre brun
- 75g de maïzena
- Quelques gouttes d’arôme vanille
- 1 pâte à tarte vegan (trouvable en magasin bio)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Versez le lait d’amande, le sucre brun et quelques gouttes d’arôme vanille dans une casserole. Portez à ébullition à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajoutez la maïzena, puis continuez à remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez la casserole du feu et placez la pâte à tarte dans un moule.
- Versez le mélange sur la pâte et enfournez pour une trentaine de minutes.
- Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à l’air libre, puis au frigo. Dégustez bien frais !
Ces 4 desserts vegan sains et délicieux vont vite devenir des incontournables de votre cuisine !
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