Vegane Desserts: die besten Rezepte im Überblick

Keine Eier, keine Milch, kein Honig, keine Sahne … Man könnte meinen, vegane Desserts zuzubereiten sei kompliziert oder gar unmöglich. Doch das stimmt nicht! Natürlich müssen Sie die Rezepte von Oma und die großen Klassiker der Küche wohl hinter sich lassen – aber es gibt durchaus Alternativen, um leichtere und köstliche vegane Desserts zu zaubern! Wir haben 4 Rezepte ausgewählt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!

Vegane Crème brûlée!

Für 4 Personen

Zutaten

• 20 cl Mandelmilch
• 40 cl Sojasahne
• 1 TL Mehl
• 2 EL brauner Zucker
• 4 TL Agar-Agar-Pulver
• Einige Tropfen Vanillearoma
• Etwas Rohrzucker

Zubereitung

1. Geben Sie die Mandelmilch in einen Topf und fügen Sie braunen Zucker, Mehl, Sojasahne und einige Tropfen Vanillearoma hinzu. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
2. Den Topf bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Sobald die Mischung kocht, das Agar-Agar einrühren und gut vermengen. Erneut aufkochen lassen.
4. Die Masse auf 4 kleine Glasförmchen verteilen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Vor dem Servieren etwas Rohrzucker auf jedes Förmchen geben und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Japanische Perlen mit Banane, Kokos und dunkler Schokolade

Für 4 Personen

Zutaten

• 2 gehäufte EL Tapioka-Perlen
• 25 cl Kokosmilch
• 2 Bananen
• Eine Prise dunkle Schokoladenstückchen

Zubereitung

1. 50 cl Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Tapioka-Perlen hinzufügen und entsprechend der Packungsanweisung garen.
3. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und zu den Tapioka-Perlen geben. Bei sehr schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen und dabei ständig rühren, damit die Masse nicht anbrennt.
5. Die Zubereitung auf 4 kleine Förmchen verteilen, einige Schokoladenstückchen darübergeben und lauwarm oder kalt genießen.

Leichte Schokoladenmousse

Für 4 Personen

Zutaten

• 150 g dunkle Schokolade (mindestens 75 % Kakaoanteil)
• 25 cl Sojasahne
• 2 Prisen gehackte Haselnüsse
• 2 Prisen Rohrzucker

Zubereitung

1. Stellen Sie die Sojasahne sowie eine Rührschüssel (am besten aus Edelstahl) mehrere Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank.
2. Die Schokolade in Stücke brechen und mit etwas Wasser in der Mikrowelle schmelzen.
3. In der Zwischenzeit die Sahne in die Schüssel geben und mit einem Handmixer aufschlagen, bis sie schaumig und sehr fest ist.
4. Die geschmolzene Schokolade zur Sahne geben und alles vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
5. Zucker und Haselnüsse hinzufügen und erneut behutsam vermengen.
6. Auf 4 Förmchen verteilen und einige Stunden kühl stellen – dann genießen!

Veganer Flan

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 L Mandelmilch
• 75 g brauner Zucker
• 75 g Speisestärke
• Einige Tropfen Vanillearoma
• 1 veganer Mürbeteig (erhältlich im Bioladen)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Mandelmilch, braunen Zucker und einige Tropfen Vanillearoma in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Speisestärke hinzufügen und mit einem Schneebesen weiterrühren, bis die Masse eindickt.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine Form legen.
5. Die Masse auf den Teig gießen und etwa dreißig Minuten backen.
6. Den Flan aus dem Ofen nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt genießen!

Diese 4 gesunden und köstlichen veganen Desserts werden schnell zu festen Favoriten in Ihrer Küche!

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