Pour vous, manger équilibré quand on veut prendre soin de sa peau, c’est du poisson blanc et des haricots verts à la vapeur ? Oubliez ça, les filles ! On vous montre le contraire avec ces 4 délicieuses recettes : un gratin de Saint-Jacques aux poireaux, un curry aux brocolis, une soupe de légumes et une salade de fruits. De quoi vous régaler tout en mangeant léger et en prenant soin de vous…
Gratin de Saint-Jacques aux poireaux
Très peu calorique, le poireau contient de la pro-vitamine A, mais aussi des vitamines C et E, des fibres et des sels minéraux. Et, bonne nouvelle, il se cuisine de mille façons : retrouvez-le avec nos autres alliés du quotidien pour une assiette variée !
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 40cl de crème légère
- 4 poireaux
- 1/2 gousse d’ail
- 1 pointe de muscade
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 30g de farine
- 200g de noix de Saint-Jacques
- 1 jaune d’œuf
- 2 branches de persil
- 100g de gruyère râpé
- 2 échalotes
Préparation
- Nettoyez, coupez en 2 et émincez les blancs de poireaux. Faites cuire les poireaux 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez refroidir et réservez.
- Ensuite, épluchez et coupez en fines lamelles les échalotes. Broyez l’ail et ciselez le persil, en mettant ensuite chaque ingrédient de côté.
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et l’ail dans un filet d’huile. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter la crème légère.
- Relevez le tout avec un peu de muscade, laissez cuire 3 minutes avant d’ajouter les poireaux, le jaune d’œuf et le persil.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, placez les noix de Saint-Jacques et ajoutez le gruyère.
- Mettez au four 20 minutes à 190°C puis régalez-vous !
Curry aux brocolis et lait de coco
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 500g de brocolis
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile de coco
- 1 c. à s. de pâte de curry
- 30cl de bouillon de légumes
- 40cl de lait de coco
- Le jus d’un citron vert
- Citronnelle
- Riz complet
Préparation
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir 5 minutes dans l’huile de coco.
- Ajoutez la citronnelle et la pâte de curry et laissez cuire 1 minute.
- Complétez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à nouveau pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les brocolis à la vapeur 20 minutes puis ajoutez-les à la préparation au curry.
- Arrosez le tout de lait de coco et de jus de citron. Continuez à cuire 5 minutes.
- Servez accompagné de riz et régalez-vous !
N’oubliez pas d’ajouter une portion de protéines en accompagnement pour un repas complet.
Soupe de légumes du soleil
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 400 g de courgettes
- 300 g d’aubergines
- 400 g de poivrons rouges
- 800 g de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Un peu de persil
- 10 cl d’huile d’olive
Préparation
- Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- Lavez courgettes, les aubergines et les poivrons.
- Coupez la tige des aubergines et des courgettes, sans les éplucher.
- Coupez-les ensuite en cubes et les poivrons en lanières (ôtez la queue, les graines et les membranes blanches).
- Pelez les gousses d’ail et l’oignon.
- Coupez les tomates (épluchées et épépinées) en quartiers.
- Versez 10 cl d’huile d’olive dans une marmite. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les cubes d’aubergines.
- Laissez revenir 5 minutes en remuant. Rajoutez les courgettes, puis les poivrons, l’ail et l’oignon.
- Laissez revenir 2 minutes et ajoutez les tomates.
- Laissez cuire pendant encore 5 minutes, puis versez 2 litres d’eau dans la marmite. Poivrez, mélangez et couvrez.
- Dès que le tout est porté à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Mixez ensuite la soupe. Ajoutez un peu de persil, et hop votre soupe de légumes est prête !
Salade de fruits à l’orange et au kiwi
Ingrédients (pour 2 pers.)
- 2 oranges
- 3 kiwis
- de la fleur d’oranger
- de la cannelle
Préparation
- Pelez les oranges et coupez-les en morceaux, puis faites de même avec le kiwi (gardez le jus des fruits pour les ajouter à votre salade).
- Mélangez ensuite les fruits, leur jus, une cuillère à soupe de fleur d’oranger et saupoudrez de cannelle.
- Placez la salade des fruits au frais pendant une heure avant de la déguster.
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