Pour combler nos longues soirées d’automne, si on prenait enfin le temps de cuisiner ? On a sélectionné pour vous 5 recettes de saison, légères, faciles à réaliser et qui raviront les papilles des petits comme des grands… À vos tabliers !
Soupe de châtaignes et amandes
La châtaigne, source de fibres et pauvre en graisses, est parfaite pour se régaler dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Ingrédients (pour 3/4 pers.) :
350g de châtaignes déjà cuites (fraîches de préférence)
2 c. à s. de cerneaux de noix
50g de poudre d’amandes
1 grosse échalote
2 carottes
2 c. à s. de crème de soja
1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
Épluchez l’échalote et émincez-la finement.
Lavez et épluchez les carottes. Puis, coupez-les en tranches fines.
Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites suer l’échalote durant 1 minute.
Ajoutez ensuite les châtaignes puis les carottes. Couvrez à ¾ d’eau et faites cuire doucement pendant 25 minutes. Puis, régalez-vous en n’oubliant pas d’ajouter à votre repas une portion de protéines, comme par exemple un filet de poisson blanc cuit en papillote ou une escalope de poulet au citron.
Poêlée de champignons à la Provençale
Peu caloriques et sources de fibres, de vitamines et de sels minéraux, les champignons ont toute leur place dans une assiette légère et équilibrée !
Ingrédients (pour 4 pers.) :
400g de cèpes
300g de champignons de Paris
5 tomates
3 gousses d’ail
3 tranches de pain complet
Le jus de 2 citrons
Origan
Persil haché
3 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
Lavez les champignons, retirez le pied terreux, et coupez-les en rondelles.
Puis, épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Ensuite, découpez le pain en petits cubes réguliers.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive durant 5 minutes. Ajoutez les cubes de pain et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu.
Diminuez le feu, ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes. Réservez ces légumes dans un plat chaud et dans la même poêle, versez un peu d’huile d’olive, le jus de citron, les gousses d’ail hachées, le persil frais et l’origan.
Laissez cuire jusqu’à ce que l’ail soit délicatement coloré. Servez votre poêlée accompagnée d’une viande blanche grillée.
Le poireau est l’un des légumes phares de l’automne. Peu calorique, il apporte de la pro-vitamine A, mais aussi des vitamines C et E, des fibres et des sels minéraux. Et, bonne nouvelle, il a toute sa place dans une alimentation variée et équilibrée !
Ingrédients (pour 4 pers.) :
750g de poireaux
10 cl de lait demi-écrémé
2 œufs
75g de fromage râpé
Une pincée de noix de muscade
Préparation :
Commencez par nettoyer les poireaux, puis lavez-les et essuyez-les. Ensuite, coupez-les en rondelles et faites-les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Égouttez les rondelles de poireaux et laissez-les refroidir.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le fromage râpé. Ajoutez-y la noix de muscade râpée pour en maximiser le goût.
Ajoutez les poireaux et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un plat allant au four et faites cuire le tout 35 minutes à thermostat 6.
Servez bien chaud avec une escalope de poulet grillée par exemple.
Muffins healthy à la châtaigne
Ingrédients pour 12 muffins de taille moyenne :
200g de châtaignes fraîches
30cl de lait
2 œufs
30g de sucre roux
1 yaourt nature
1 compote de pommes sans sucre ajouté
75g de farine d‘épeautre (complète)
75g de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
20g noisettes concassées
Préparation :
Préparez d’abord la purée de châtaignes. Fendez chaque châtaigne, en transperçant bien les 2 peaux l’enveloppant. Puis, plongez les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante salée, et laissez-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Égouttez les châtaignes, puis épluchez-les en retirant bien les 2 peaux.
Portez le lait à ébullition, puis déposez les châtaignes à cuire pendant 40 minutes environ. Égouttez, puis passez-les au mixeur et remettez-les dans le lait chaud en fouettant le tout.
Fouettez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le yaourt et la compote, puis, incorporez la farine, la maïzena et la levure.
Ajoutez ensuite la purée de marrons et mélangez bien le tout.
Versez la pâte dans vos moules à muffins, parsemez de quelques noisettes concassées. Puis, faites cuire vos muffins pendant 20 minutes à 180°C.
Tarte sucrée aux poireaux
On n’y pense pas souvent, mais le poireau peut aussi se décliner en recettes sucrées… Un délice qui ravira les petits et les grands !
Ingrédients (pour 4 pers.) :
200g de pâte brisée
2 poireaux
1 œuf
30g de sucre roux
2 c. à s. de crème légère
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Préparation :
Préparez votre pâte brisée et étalez-la. Puis, déposez un peu de sucre (10g) sur le fond de tarte. Placez au four pendant 5 minutes à 180°C puis réservez votre fond de tarte.
Durant ce temps, découpez les poireaux en lamelles fines et faites-les revenir légèrement à la poêle dans une noisette de beurre. Ajoutez-y la cuillère de vinaigre balsamique.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et la crème légère. Puis, ajoutez les 20g de sucre restant.
Déposez les lamelles de poireau sur le fond de tarte et recouvrez de votre préparation avec l’œuf.
Puis, mettez votre plat au four à 180°C pendant 20 minutes environ.
Des recettes de saison à varier
Ces recettes d’automne s’intègrent facilement dans une alimentation variée et équilibrée. Aucune ne suffit à elle seule face à la cellulite : associez-les à une activité physique régulière et à vos massages, sans oublier le plaisir de cuisiner. Envie d’autres idées ? Découvrez nos recettes surprenantes aux légumes.
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