Dem Winterfrost zum Trotz – lass dich nicht unterkriegen! Zum Glück lädt die Jahreszeit geradezu zu gemütlichen Abenden mit Freunden ein. Keine Ideen fürs Essen? Hier sind 4 Rezepte für gesellige Wintergerichte, damit du die Saison mit Genuss… und Leichtigkeit angehst!
Rezept Nr.1 für ein geselliges Wintergericht: Jakobsmuschel-Crumble
Eine erste Idee für ein winterliches Essen, das saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellt: Jakobsmuscheln, Lauch und Champignons. Dieses Rezept, gesellig und zugleich raffiniert, wird deine Gäste begeistern. Für die Zubereitung brauchst du (4 Personen):
- 12 Jakobsmuscheln
- 200 g frische Champignons
- 1 großer Lauch
- 2 EL gehackte Petersilie
- 30 g Mandelmehl
- 30 g Vollkornmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
So wird’s zubereitet:
- Butter, Senf und Petersilie in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern;
- Mehl und Mandelmehl hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einem Crumble-Teig verarbeiten;
- den Backofen auf 180° vorheizen;
- Champignons und Lauch waschen und in Scheiben schneiden;
- in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und dem gepressten Knoblauch anbraten, bis das Wasser verdampft ist, dann beiseitestellen;
- in derselben Pfanne mit dem restlichen Öl die Jakobsmuscheln je 1 Minute pro Seite scharf anbraten;
- jetzt zum Anrichten – das Gemüse, die Jakobsmuscheln und den Crumble-Teig auf 4 Förmchen verteilen;
- 10 Minuten backen und servieren, sobald der Teig schön goldbraun ist!
Rezept Nr.2: Minestrone
Wer sagt, dass Suppe nicht gesellig ist? Im Winter ist es kalt – und was gibt es Schöneres als eine wärmende Suppe, die man mit Freunden teilt? Für diesen köstlichen italienischen Minestrone brauchst du (4 Personen):
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Tomate
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- 50 g Vollkorn-Muschelnudeln
- 1 Dose (100 g) weiße Bohnen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Pesto
Die Zubereitung ist einfach:
- bereite alle frischen Gemüse vor: waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden;
- in einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin andünsten;
- dann Karotte, Kartoffeln, Tomate und Zucchini hinzufügen;
- mit 2 Litern Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen;
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit die grünen Bohnen, die Muschelnudeln sowie die abgetropften und gespülten weißen Bohnen hinzufügen;
- vor dem Servieren nach Geschmack Pesto einrühren und anrichten.
Rezept Nr.3: Fischcurry
Eine weitere Idee für ein Essen – gesellig und exotisch, perfekt für einen Abend mit Freunden! Die Gewürze und Farben bringen Wärme in die Winterkälte und werden deine Gäste begeistern. Für dieses Rezept brauchst du (4 Personen):
- 300 g Lachs
- 300 g Dorade (oder ein anderer Weißfisch)
- Eine Handvoll Kammmuscheln
- 300 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bouquet garni
- 1 Zitrone
- 1 Golden-Apfel
- 1 grüne Paprika
- 3 dl Fischfond
- ¼ l Sahne 0 % Fett
- Butter
- Currypulver
- 1 EL gehackter Koriander
So wird’s zubereitet:
- die Kammmuscheln auftauen und abtropfen lassen;
- die Fischfilets in große Würfel schneiden und die Gräten entfernen;
- die Tomaten schälen und entkernen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, dem zerdrückten Knoblauch und dem Bouquet garni im Topf zu einem Püree einkochen;
- den Apfel schälen, entkernen und würfeln, die Würfel mit Zitronensaft beträufeln und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten;
- die Paprika waschen, in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten;
- dann die Sauce zubereiten – den Fischfond auf die Hälfte einkochen, die Sahne hinzufügen und ebenfalls einkochen, dann 60 g kalte Butter einrühren und die Sauce binden;
- die Sauce mit Curry würzen, dann Tomate, Apfel und Paprika hinzufügen;
- die Fischstücke und Kammmuscheln in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten;
- sobald sie gar und goldbraun sind, auf den Tellern anrichten, großzügig mit Sauce übergießen und mit etwas gehacktem Koriander garnieren.
Rezept Nr.4: Geflügel-Parmentier
Ein großer Klassiker neu interpretiert: der Hachis Parmentier. Denn wenn man an gesellige Wintergerichte denkt, kommen einem unweigerlich Gratins in den Sinn. Diese Version mit Geflügel ist zweifellos leichter und eignet sich außerdem hervorragend, um übrig gebliebenes Hähnchen zu verwerten. Genuss ohne Verschwendung! Für die Zubereitung brauchst du (4 Personen):
- 1 kg Kartoffeln
- 800 g Puten- oder Hähnchenschenkel
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürznelken
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 20 g Semmelbrösel
- 1 Hühnerbrühwürfel
- Olivenöl
- Butter und Milch für das Püree
So wird das Rezept zubereitet:
- den Lauch waschen und grob schneiden, die Karotten schälen und in Stücke schneiden, eine Zwiebel schälen und mit Nelken spicken;
- das Fleisch in einen Schmortopf legen, Lauch, Karotten und Zwiebel sowie den Brühwürfel hinzufügen;
- mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten garen, dabei regelmäßig abschäumen;
- in der Zwischenzeit ein nicht zu flüssiges Kartoffelpüree zubereiten;
- sobald das Geflügel gar ist, aus der Brühe nehmen (die Brühe aufbewahren) und das Fleisch von Knochen und Haut lösen;
- das Fleisch in einer Pfanne zerzupfen, die zweite gehackte Zwiebel und die Karotten aus der Brühe hinzufügen;
- alles in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten, dann mit ca. 15 cl Brühe ablöschen;
- 5 Minuten später 1 gehackte Knoblauchzehe und die Petersilie hinzufügen, die Würzung anpassen;
- den Backofen auf 190° vorheizen;
- die Auflaufform vorbereiten – mit Butter einfetten und mit Knoblauch einreiben, eine erste Schicht Püree einfüllen, dann das Hähnchenhack, erneut eine Schicht Püree, eine Kelle Hühnerbrühe und schließlich die Semmelbrösel;
- 40 Minuten backen und dabei darauf achten, dass der Parmentier gleichmäßig goldbraun wird.