Um mês antes das festas de fim de ano, podemos dizê-lo oficialmente: a época das raclettes está aberta (o mesmo vale para as fondues, tartiflettes e outros pratos de inverno!)! Alegria, felicidade! Mas não nos esqueçamos de que são muitas vezes receitas demasiado gordurosas e pouco equilibradas… Por isso, para se deliciar este inverno sem deixar de cuidar de si, adote estes bons hábitos!
Aligeirar uma raclette, a estrela dos pratos de inverno
Começamos, claro, com este clássico dos pratos conviviais de inverno, perfeito para passar uma noite em boa companhia, mas nem tanto para cuidar da silhueta… Para uma raclette mais leve:
- Dispensamos os enchidos clássicos e substituímo-los por enchidos magros como o fiambre, a carne dos Grisões ou o bresaola.
- Quanto ao queijo, limitamo-nos a 3 a 4 fatias, que cortamos ao meio para comer mais devagar.
- Para as batatas, limitamo-nos a 2 de tamanho médio, sem repetir.
- Pensamos também em encher metade do prato com salada verde, pepinos em conserva, cogumelos ou qualquer legume que nos apeteça.
Aligeirar um gratin de massa
Fácil e rápido de preparar, o gratin de massa aparece frequentemente entre os pratos de inverno incontornáveis. No entanto, faz rapidamente disparar as calorias!
- Para uma versão mais light, utilizamos massa integral, mais interessante do ponto de vista nutricional
- substituímos as natas por um bechamel caseiro feito com leite magro e farinha (sem manteiga!).
- Pensamos também em adicionar legumes ao gratin, como cogumelos ou curgete.
Aligeirar uma fondue savoyarde
É difícil resistir a uma fondue… Felizmente, temos truques para limitar os excessos!
- Substitua metade da mistura clássica de queijos por cancoillotte, um queijo que derrete na perfeição e é muito menos calórico do que os habitualmente utilizados.
- Para os «mergulhos», limitamo-nos a alguns pedaços de pão integral e completamos com cubos de legumes.
Aligeirar um gratin dauphinois
Batatas, natas, queijo ralado… Mais uma vez, um prato bastante rico! Ainda assim, nem pensar em privarmo-nos deste prato este inverno.
- Para o aligeirar, substituímos as natas inteiras por natas light ou queijo fresco
- Misturamos rodelas de nabo e de cenoura às rodelas de batata.
- Acompanhamos o gratin com uma salada verde, e está feito!
Aligeirar uma tartiflette
Incontornável do inverno, a tartiflette continua a ser um prato bastante pesado!
Para uma versão mais light:
- Utilizamos queijo fresco em vez das natas
- Optamos por cancoillotte em vez de reblochon
- Colocamos cubos de fiambre em vez de lardons
- Não esquecemos as cebolas
- Acompanhamos a nossa porção de tartiflette com uma boa salada verde.
E também…
Para complementar estes bons hábitos para aligeirar os pratos de inverno, pensamos em limitar (ou mesmo evitar totalmente) o álcool, não utilizamos sal, mas especiarias, não repetimos, comemos devagar, bebemos muita água e, se mesmo assim tivermos vontade de uma sobremesa, optamos por uma salada de frutas!
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