Sopas de inverno: receitas saudáveis

A neve chegou, meninas, e, sejamos honestas, todas sonhamos em ficar quentinhas debaixo de uma manta a ver todos os episódios da nossa série favorita… Não? Mesmo assim, nada de passar o inverno só à base de batatas fritas e doces: uma alimentação variada faz parte de uma rotina de bem-estar, tal como os cuidados caseiros! Para aquecer estes dias frios, propomos-vos deliciosas receitas de sopas sem abrir mão do prazer.

Sabia que…?

Muitas vezes pensamos que estamos a fazer bem quando escolhemos sopas prontas no supermercado: belos legumes aparecem na embalagem e prometem-nos uma refeição rápida, fácil e leve. No entanto, devem ter cuidado, meninas! Com efeito, na maioria das vezes, se olharem para o rótulo nutricional das sopas industriais, vão reparar que contêm legumes, sim, mas não só. Água, realçadores de sabor, conservantes, corantes… E também contêm açúcares e sais! Ora, como sabem, mais vale não exagerar no açúcar e no sal… A solução é simples: preparar em casa sopas simples e saborosas.

Sopa de brócolos e cúrcuma

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 750 g de brócolos
• 1 c. de chá de cúrcuma
• 1 cebola
• 1,3 l de caldo de aves desengordurado

Preparação:

Comece por descascar e picar a cebola. Numa panela grande, refogue a cebola durante 5 minutos adicionando uma colher de sopa de água.

Prepare os brócolos separando os floretes e cortando o talo em pedaços pequenos, retirando as partes mais duras.

Assim que o caldo ferver, adicione o talo à panela com a cúrcuma. Tape, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.

Adicione os floretes, tape novamente e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Fora do lume, triture a sopa com uma varinha mágica. Sirva bem quente acompanhada de um filete de peixe cozido em papelote.

Sopa de batata-doce & especiarias

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce
• 10 cl de leite de coco
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 c. de chá de caril
• ½ c. de chá de gengibre em pó
• ½ c. de chá de canela em pó
• Sal, pimenta

Preparação:

Comece por preparar os legumes. Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos pequenos. De seguida, descasque e pique a cebola, retire as sementes e as peles brancas do pimento antes de o cortar em cubos.

De seguida, refogue a cebola e os cubos de pimento numa panela com um fio de azeite. Adicione as especiarias, os cubos de batata-doce e cerca de 1 litro de água. Deixe cozinhar durante uns bons vinte minutos antes de adicionar o leite de coco e triturar tudo.

Sirva bem quente!

Sopa Thai de caranguejo e capim-limão

Ingredientes:

• 150 g de carne de caranguejo
• 20 cl de leite de coco
• 2 alhos-franceses (parte branca)
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 2 talos de capim-limão
• 3 c. de chá de gengibre fresco ralado
• 1 c. de chá de cúrcuma
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 c. de chá de óleo de sésamo
• Coentros frescos

Preparação:

Comece por preparar os legumes. Descasque e pique o alho, os alhos-franceses, a cenoura e as partes tenras dos talos de capim-limão. De seguida, refogue tudo na panela com o óleo, a cúrcuma e o gengibre ralado.

De seguida, cubra com um bom litro de água com o caldo de legumes e leve a ferver. Deixe cozinhar 5 a 10 minutos antes de adicionar o caranguejo, o leite de coco e as folhas de coentros.

Sirva imediatamente e sem triturar!

Sopa ultra-simples de cenoura e lentilhas

Ingredientes:

• 500 g de cenouras
• 150 g de lentilhas coral
• 1 cebola
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta

Preparação:

Descasque e corte as cenouras em rodelas. Pique a cebola. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada durante 3-4 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada.

Adicione as cenouras cortadas e as lentilhas coral à panela, depois verta o caldo de legumes. Leve a ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, até as cenouras e as lentilhas estarem macias.

Com a ajuda de uma varinha mágica, triture a sopa até obter uma textura lisa e cremosa. Se preferir uma sopa menos espessa, pode adicionar um pouco de água ou de caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso usar leite de coco nas sopas?

Sim, como sugerido nas receitas de sopa Thai e de batata-doce, o leite de coco é uma alternativa interessante para conferir cremosidade às sopas de forma natural.

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