Święta Bożego Narodzenia zbyt często kojarzą się z kaloriami. Aby nie przekroczyć tej niewidzialnej granicy na wadze i zachować sylwetkę, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia, oto 8 pysznych przepisów na świąteczny posiłek o niskiej kaloryczności.
Sommaire
Pomysły na aperitif
Tzatziki z łososiem
???????? Składniki (6 osób):
- 250 g łososia
- 1/2 ogórka
- 2 jogurty greckie
- 1 ząbek czosnku, szczypiorek
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Obierz pół ogórka, przekrój go wzdłuż i usuń pestki. Pokrój w małą kostkę. Przełóż do miski. Obierz i posiekaj ząbek czosnku, a następnie dodaj go do miski.
2. Dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Umyj i osusz kilka gałązek szczypiorku. Posiekaj go drobno, a następnie dodaj do miski.
3. Dodaj łososia pokrojonego w małą kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki.
4. Podawaj podczas aperitif.
Słone lizaki
???????? Składniki (4 osoby):
- 250 g świeżego sera koziego
- 100 g łuskanych pistacji bez soli
- 50 g siemienia lnianego
- 1 granat
- około 10 paluszków pretzelowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
1. Grubo posiekaj pistacje. Przekrój granat na pół i wyłuskaj ziarna. Odłóż na bok.
2. Przełóż ser kozi do dużej miski. Dodaj oliwę, dopraw pieprzem i wymieszaj.
3. Uformuj około 20 małych kuleczek z sera, toczyć je między dłońmi.
4. Obtocz 1/3 kuleczek w ziarnach granatu, 1/3 w pistacjach i 1/3 w siemieniu lnianym.
5. Ułóż na półmisku. Wstaw do lodówki do momentu podania. Tuż przed podaniem wbij w każdą kuleczkę paluszek pretzelowy.
Pomysły na przystawkę
Tatar z ostryg i przegrzebków z imbirem
???????? Składniki (6 osób):
- 12 ostryg
- 12 przegrzebków
- Mały słoiczek ikry z ryby
- 20 g świeżego imbiru
- Sok z jednej cytryny żółtej
- Sok z jednej limonki
- Kilka gałązek szczypiorku
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Przygotowanie :
1. Otwórz ostrygi, oddziel je od muszli i odłóż w ich soku. Zachowaj muszle. Oczyść przegrzebki (lub poproś rybnika o ich przygotowanie) i opłucz pod bardzo zimną wodą.
2. Przygotuj tatar: pokrój przegrzebki i ostrygi w małą kostkę. Posiekaj szczypiorek i drobno posiekaj imbir.
3. Kilka minut przed podaniem sfinalizuj kompozycję: wymieszaj owoce morza, szczypiorek, imbir i sok z cytrusów. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Delikatnie dopraw solą i pieprzem, jeśli chcesz.
4. Rozłóż tatar do muszli ostryg. Na każdą porcję nałóż łyżeczkę ikry i posiekanego szczypiorku.
5. Podawaj i smacznego!
Wędzony łosoś, sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy, vinaigrette z miodem
???????? Składniki (6 osób):
- 12 plasterków wędzonego łososia (po dwa na osobę)
- 1 bulwa kopru włoskiego
- 1 duża pomarańcza
- Miód
- Musztarda
- Koper
- Sok z jednej limonki
Przygotowanie:
1. Umyj bulwę kopru włoskiego, usuń łodygi i zetrzyj na tarce. Obierz pomarańczę i pokrój ją na 6 równych plasterków. Odłóż na bok.
2. W miseczce wymieszaj miód, odrobinę musztardy i sok z limonki, aby przygotować słodko-kwaśny vinaigrette.
3. Na każdym talerzu ułóż dwa plasterki wędzonego łososia. Na wierzch połóż plasterek pomarańczy, a następnie trochę startego kopru. Polej vinaigrette z miodem. Na koniec połóż na każdym talerzu gałązkę świeżego kopru.
4. Smacznego!
Pomysły na danie główne
Blanquette z drobiu
???????? Składniki (6 osób):
- 6 filetów z drobiu – kurczak lub perliczka
- 1 litr bulionu drobiowego – z kostki lub przygotowanego samodzielnie!
- 1 duża cebula
- 1 biała część pora
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 żółtko
- 15 g masła
- 15 g mąki
- 15 g lekkiej śmietany
- Tymianek, liść laurowy
- Warzywa według uznania: marchewka, brokuł, pasternak…
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Pokrój filety z drobiu w paski. Obierz cebulę i pokrój na 4 części. Umyj białą część pora i łodygę selera.
2. W rondlu lub garnku ułóż paski drobiu. Dodaj tymianek, liść laurowy, cebulę, por, seler, sól i pieprz. Zalej bulionem drobiowym i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
3. Umyj warzywa i gotuj je do miękkości, zachowując lekką twardość. Pokrój na małe kawałki, wielkości jednego kęsa.
4. Po ugotowaniu drobiu odłóż paski na bok i przecedź wywar. W rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aby przygotować zasmażkę. Następnie zdejmij rondelek z ognia i rozcieńcz zasmażkę wywarem, ciągle mieszając.
5. Gdy sos będzie gotowy, dodaj drób i warzywa i delikatnie podgrzej. W tym czasie ubij żółtko ze śmietaną, a następnie wmieszaj do potrawy.
6. Blanquette gotowe! Podawaj w eleganckich głębokich talerzach.
Curry kokosowe z krewetkami
???????? Składniki (6 osób):
- 30 dużych surowych krewetek lub gambas, świeżych lub mrożonych, obranych
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- Świeża kolendra
- 30 cl mleka kokosowego
- 2 łyżki lekkiej śmietany
- 2 łyżki curry w proszku
- 2 łyżki oleju sezamowego (lub, w razie braku, oliwy z oliwek albo oleju słonecznikowego)
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Wlej łyżkę oleju na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie podsmaż krewetki na dużym ogniu przez około 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia. Odłóż na bok.
2. Dodaj resztę oleju na patelnię i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez dobrą minutę. Wsyp curry w proszku i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mleko kokosowe i śmietanę. Delikatnie podgrzej do lekkiego wrzenia.
3. Gdy sos zacznie delikatnie wrzeć, dodaj z powrotem krewetki. Gotuj na bardzo małym ogniu przez kilka minut, aby krewetki dobrze wchłonęły sos.
4. Przełóż do półmiska, posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.
5. Do tego dania możesz podać pieczone kawałki batata i/lub fasolkę szparagową – według uznania.
Pomysły na deser
Truskawki Mikołaj
???????? Składniki (4 osoby):
- 1 koszyczek truskawek
- Nasiona maku
- 200 g mascarpone
- 1 saszetka cukru waniliowego
- 10 cl śmietany
Przygotowanie:
- Opłucz truskawki pod zimną wodą, a następnie usuń szypułki. Odetnij czubki każdej truskawki i odłóż je na bok.
- Wymieszaj mascarpone, śmietanę i cukier waniliowy, a następnie nałóż tę masę na dolną połówkę truskawki.
- Połóż czubki truskawek z powrotem na dolnej połówce, nałóż odrobinę masy mascarpone na wierzch, aby uformować czapeczkę, a następnie zrób 2 małe kuleczki jako guziki. Dodaj nasiona maku jako oczy.
- Podawaj truskawki Mikołaj od razu.
Orzeźwiająca sałatka cytrusowa
???????? Składniki (6 osób):
- 3 pomarańcze
- 3 pomarańcze krwiste
- 1 grejpfrut różowy
- 1 łyżka brązowego cukru lub cukru kokosowego
- 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
- 1 granat
- Mięta
Przygotowanie:
1. Obierz cytrusy do żywego miąższu i pokrój je w plastry, zbierając przy tym sok. Ułóż harmonijnie na eleganckim półmisku.
2. W rondelku wlej zebrany sok, dodaj cukier i wodę z kwiatu pomarańczy. Podgrzewaj delikatnie, aż powstanie ładny syrop.
3. Gdy syrop ostygnie, polej nim plastry cytrusów.
4. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie otwórz granat i wyłuskaj ziarna. Posiekaj miętę.
5. Tuż przed podaniem posyp sałatkę ziarnami granatu i posiekaną miętą.
6. Podawaj i delektuj się tym świeżym, sezonowym deserem, doskonałym dla trawienia!