Se in Asia le alghe trovano posto quasi a ogni pasto, in Italia il loro consumo è ancora poco diffuso. Eppure questi «ortaggi del mare» meritano un posto nella nostra alimentazione: contengono fibre, proteine, minerali e vitamine e si prestano a tanti usi in cucina. Vi proponiamo di scoprirle, insieme a qualche modo semplice per integrarle nella vostra alimentazione. Pronte a mettere le alghe nei vostri piatti?
Mangiare le alghe sì, ma quali?
Tranquille ragazze, quando parliamo di alghe non vi chiediamo di mangiare quelle che si trovano in spiaggia. Solo alcune delle 25.000 specie esistenti sono commestibili. Tra le più facili da trovare nei nostri supermercati possiamo citare il nori, la spirulina, l’agar agar, il kombu e il wakame. Potete trovare queste alghe fresche, essiccate o in conserva, nella maggior parte dei negozi biologici o nei reparti specializzati dei grandi supermercati.
Perché mangiare le alghe?
Trovano posto in un’alimentazione varia
Contenendo minerali, le alghe trovano posto in un’alimentazione varia ed equilibrata. Contengono anche fibre. Inoltre, le alghe contengono antiossidanti, che arricchiscono la nostra alimentazione. In breve, le alghe sono un ingrediente prezioso da portare in tavola!
Contengono proteine
Le proteine sono indispensabili per il buon funzionamento del nostro organismo. Se cercate un’alternativa alle tradizionali proteine animali, le alghe sono un ottimo modo per consumarne ogni giorno. Alcune varietà di alghe contengono infatti quasi il 70% di proteine! La spirulina è quella che ne contiene di più.
Contengono minerali e vitamine indispensabili
Rame, ferro, zinco, vitamine di ogni tipo, calcio, magnesio, potassio… Tutti questi nutrienti fanno parte di un’alimentazione equilibrata. E le alghe ne contengono!
Le alghe contengono fibre
Se avete ancora dubbi sull’importanza di consumare abbastanza fibre ogni giorno, non esitate a dare un’occhiata a questo articolo. Integrare le alghe nei vostri piatti vi permetterà di avvicinarvi senza difficoltà alla dose di fibre raccomandata quotidianamente.
Il loro apporto calorico
Per quanto riguarda l’apporto calorico, 100 g di alghe equivalgono a circa 250 calorie. Ma quando si consumano alghe essiccate, se ne usano circa 5 g per porzione.
Possono sostituire componenti chimici
Alcune alghe hanno proprietà sorprendenti. Possono essere utilizzate come conservante, gelificante o addensante, sostituendo così gli additivi chimici in molte ricette. Le alghe possono anche sostituire il sale, e questa è un’ottima notizia per chi vuole ridurne il consumo!
Come mangiare le alghe?
In versione essiccata, le alghe sono molto facili da consumare. Potete sbriciolarle e cospargerle sulle vostre zuppe, insalate o verdure.
Se acquistate le alghe fresche, ricordatevi di lavarle bene prima di utilizzarle. Potete poi servirle come contorno ai vostri piatti, calde o fredde, condite con un filo d’olio d’oliva.
Infine, se non siete ancora pronte a cucinare le alghe, pensate alle capsule naturali che le contengono e che troverete in farmacia. Potrete così consumarle senza aggiungerle alle vostre ricette.
Focus sulla spirulina, la star delle alghe
Ne avete probabilmente già sentito parlare, la spirulina è l’alimento che tutte le «fitgirls» consumano! Ma cosa contiene? Come consumarla? Ci sono effetti indesiderati?
Se ci interessiamo alla sua composizione nutrizionale, la spirulina è molto interessante per diverse ragioni…
La spirulina contiene iodio, un minerale che si può aggiungere facilmente alla vostra alimentazione con questa alga.
Se ne consuma una piccola dose quotidianamente.
Inoltre, la spirulina è composta per il 60% di proteine! E queste contengono aminoacidi, in particolare di leucina.
Questa alga contiene inoltre acidi grassi polinsaturi, e quindi omega 3 e 6.
Infine, questa alga contiene vitamine, minerali e clorofilla.
Come utilizzare la spirulina?
Come per le altre alghe, la spirulina può essere consumata in compresse o in polvere da aggiungere ai nostri smoothie, succhi, yogurt, porridge…
È disponibile anche in forma di polvere.
Per quanto riguarda il dosaggio, il metodo migliore sarebbe iniziare con 1 g al giorno e aumentare la dose di un grammo ogni 2 giorni, fino a stabilizzarsi su una dose di 5 g di spirulina al giorno.
La spirulina ha effetti collaterali?
Come avete visto, la spirulina contiene elementi nutritivi. In caso di disturbi digestivi persistenti, chiedete il parere del vostro medico.
Soprattutto, non superate i 5 g raccomandati al giorno.
Come portare le alghe in tavola?
Non serve stravolgere le vostre abitudini per dare un po’ di spazio alle alghe. La spirulina in polvere si mescola facilmente a uno smoothie, a un succo di frutta o a uno yogurt: il suo sapore è deciso, quindi meglio cominciare con un pizzico e aumentare poco a poco. Le alghe essiccate, come il nori o il wakame, si aggiungono a una zuppa, a un’insalata o a un piatto di riso, e basta reidratarle qualche minuto in acqua tiepida. Potete anche spolverare dei fiocchi di alghe sulle verdure al posto di una parte del sale, per dare un tocco di mare ai vostri piatti. E se non siete ancora convinte, assaggiate un classico della cucina giapponese: una zuppa di miso con qualche pezzetto di wakame, semplice e pronta in pochi minuti. Scegliete sempre prodotti di qualità, con un’etichetta chiara sull’origine.
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