Para aprovechar las largas veladas de otoño, ¿y si por fin nos pusiéramos a cocinar? Hemos seleccionado para ti 5 recetas de temporada, ligeras, fáciles de preparar y que harán las delicias de grandes y pequeños… ¡A ponerse el delantal!
Sopa de castañas y almendras
La castaña, fuente de fibra y baja en grasas, es perfecta para disfrutar en el marco de una alimentación variada y equilibrada.
Ingredientes (para 3/4 pers.):
- 350 g de castañas ya cocidas (preferiblemente frescas)
- 2 c. s. de nueces peladas
- 50 g de almendra molida
- 1 chalota grande
- 2 zanahorias
- 2 c. s. de nata de soja
- 1 c. s. de aceite de oliva
Preparación:
- Pela la chalota y córtala en juliana fina.
- Lava y pela las zanahorias. Luego córtalas en rodajas finas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la chalota durante 1 minuto.
- Añade las castañas y después las zanahorias. Cubre con agua hasta ¾ y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Luego disfruta del plato sin olvidar añadir una ración de proteínas, como por ejemplo un filete de pescado blanco en papillote o una pechuga de pollo al limón.
Salteado de setas a la provenzal
Bajas en calorías y fuente de fibra, vitaminas y minerales, ¡las setas tienen su lugar en un plato ligero y equilibrado!
Ingredientes (para 4 pers.):
- 400 g de boletus
- 300 g de champiñones
- 5 tomates
- 3 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan integral
- El zumo de 2 limones
- Orégano
- Perejil picado
- 3 c. s. de aceite de oliva
Preparación:
Lava las setas, retira el pie terroso y córtalas en rodajas.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo. Luego corta el pan en dados pequeños y regulares.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas.
- Saltea las setas en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos. Añade los dados de pan y deja cocinar hasta que se doren ligeramente.
- Baja el fuego, añade los tomates y deja cocer a fuego lento unos minutos. Reserva las verduras en una fuente caliente y, en la misma sartén, vierte un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el perejil fresco y el orégano.
- Deja cocinar hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Sirve el salteado acompañado de carne blanca a la plancha.
Flan ligero de puerros
El puerro es una de las verduras estrella del otoño. Bajo en calorías, aporta provitamina A, así como vitaminas C y E, fibra y minerales. Y, buena noticia, ¡tiene su lugar en una alimentación variada y equilibrada!
Ingredientes (para 4 pers.):
- 750 g de puerros
- 10 cl de leche semidesnatada
- 2 huevos
- 75 g de queso rallado
- Una pizca de nuez moscada
Preparación:
- Empieza limpiando los puerros, lávalos y sécalos. Luego córtalos en rodajas y escáldalos 10 minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
- Escurre las rodajas de puerro y deja que se enfríen.
- En un bol, mezcla los huevos, la leche y el queso rallado. Añade la nuez moscada rallada para potenciar el sabor.
- Incorpora los puerros y mezcla bien el conjunto.
- Vierte la preparación en un molde apto para horno y cocina todo durante 35 minutos a 180 °C (termostato 6).
- Sirve bien caliente con una pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo.
Muffins saludables de castaña
Ingredientes para 12 muffins de tamaño mediano:
- 200 g de castañas frescas
- 30 cl de leche
- 2 huevos
- 30 g de azúcar moreno
- 1 yogur natural
- 1 compota de manzana sin azúcar añadido
- 75 g de harina de espelta (integral)
- 75 g de Maizena
- 1/2 sobre de levadura química
- 20 g de avellanas troceadas
Preparación:
- Prepara primero el puré de castañas. Haz una incisión en cada castaña atravesando bien las 2 pieles que la envuelven. Luego sumérgelas en una cazuela con agua hirviendo salada y déjalas cocer 15 minutos, hasta que se abran.
- Escurre las castañas y pélalas retirando bien las 2 pieles.
- Lleva la leche a ebullición y añade las castañas para que cuezan unos 40 minutos. Escurre, pásalas por el robot de cocina y vuelve a incorporarlas a la leche caliente batiendo bien el conjunto.
- Bate los huevos con el azúcar moreno. Añade el yogur y la compota y, a continuación, incorpora la harina, la maizena y la levadura.
- Añade el puré de castañas y mezcla bien el conjunto.
- Vierte la masa en los moldes para muffins y espolvorea con unas avellanas troceadas. Luego hornea los muffins durante 20 minutos a 180 °C.
Tarta dulce de puerros
No se piensa en ello a menudo, pero el puerro también puede usarse en recetas dulces… ¡Un auténtico placer que encantará a grandes y pequeños!
Ingredientes (para 4 pers.):
- 200 g de masa quebrada
- 2 puerros
- 1 huevo
- 30 g de azúcar moreno
- 2 c. s. de nata ligera
- 1 c. s. de vinagre balsámico
Preparación:
- Prepara la masa quebrada y extiéndela. Luego espolvorea un poco de azúcar (10 g) sobre la base. Hornea durante 5 minutos a 180 °C y reserva la base.
- Mientras tanto, corta los puerros en láminas finas y sofríelos ligeramente en una sartén con una nuez de mantequilla. Añade la cucharada de vinagre balsámico.
- En un bol, mezcla el huevo y la nata ligera. Luego añade los 20 g de azúcar restantes.
- Coloca las láminas de puerro sobre la base y cúbrelas con la mezcla de huevo.
- Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos.
Recetas de temporada para variar
Estas recetas de otoño se integran fácilmente en una alimentación variada y equilibrada. Ninguna basta por sí sola frente a la celulitis: combínalas con una actividad física regular y con tus masajes, sin olvidar el placer de cocinar. ¿Quieres más ideas? Descubre nuestras recetas sorprendentes con verduras.
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