Receitas de outono: 5 ideias fáceis e deliciosas

Para aproveitar as longas noites de outono, que tal dedicarmo-nos finalmente à cozinha? Selecionámos para si 5 receitas da época, leves, fáceis de preparar e que vão deliciar os mais novos e os mais velhos… Vistam os aventais!

Sopa de castanhas e amêndoas

A castanha, fonte de fibras e pobre em gorduras, é perfeita para se deliciar no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.

Ingredientes (para 3/4 pessoas):

• 350g de castanhas já cozidas (de preferência frescas)
• 2 c. de sopa de miolo de noz
• 50g de amêndoa em pó
• 1 chalota grande
• 2 cenouras
• 2 c. de sopa de creme de soja
• 1 c. de sopa de azeite

Preparação:

1. Descasque a chalota e corte-a finamente.
2. Lave e descasque as cenouras. Depois, corte-as em rodelas finas.
3. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a chalota durante 1 minuto.
4. Acrescente as castanhas e depois as cenouras. Cubra com ¾ de água e cozinhe em lume brando durante 25 minutos. Depois, delicie-se sem esquecer de adicionar à refeição uma porção de proteínas, como por exemplo um filete de peixe branco cozido em papelote ou uma escalope de frango ao limão.

Salteado de cogumelos à Provençal

Pouco calóricos e fontes de fibras, vitaminas e sais minerais, os cogumelos têm todo o seu lugar num prato leve e equilibrado!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400g de cogumelos porcini
• 300g de cogumelos brancos
• 5 tomates
• 3 dentes de alho
• 3 fatias de pão integral
• O sumo de 2 limões
• Orégãos
• Salsa picada
• 3 c. de sopa de azeite

Preparação:

Lave os cogumelos, retire o pé terroso e corte-os em rodelas.

1. Depois, descasque e pique finamente os dentes de alho. Em seguida, corte o pão em cubos pequenos e regulares.
2. Lave os tomates e corte-os em fatias.
3. Salteie os cogumelos numa frigideira com azeite durante 5 minutos. Acrescente os cubos de pão e deixe cozinhar até dourarem ligeiramente.
4. Reduza o lume, adicione os tomates e deixe apurar alguns minutos. Reserve estes legumes num prato quente e, na mesma frigideira, deite um fio de azeite, o sumo de limão, o alho picado, a salsa fresca e os orégãos.
5. Deixe cozinhar até o alho ficar delicadamente dourado. Sirva o salteado acompanhado de carne branca grelhada.

Flan leve de alho-francês

O alho-francês é um dos legumes de eleição do outono. Pouco calórico, fornece pró-vitamina A, mas também vitaminas C e E, fibras e sais minerais. E, boa notícia, tem todo o seu lugar numa alimentação variada e equilibrada!

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Ingredientes (para 4 pessoas):

• 750g de alho-francês
• 10 cl de leite meio-gordo
• 2 ovos
• 75g de queijo ralado
• Uma pitada de noz-moscada

Preparação:

1. Comece por limpar o alho-francês, lave-o e seque-o. Depois, corte-o em rodelas e branqueie-o durante 10 minutos em água a ferver ligeiramente salgada.
2. Escorra as rodelas de alho-francês e deixe-as arrefecer.
3. Numa tigela, misture os ovos, o leite e o queijo ralado. Acrescente a noz-moscada ralada para intensificar o sabor.
4. Adicione o alho-francês e misture bem tudo.
5. Verta a preparação num tabuleiro próprio para forno e cozinhe durante 35 minutos a 180°C (termostato 6).
6. Sirva bem quente com uma escalope de frango grelhada, por exemplo.

Muffins saudáveis de castanha

Ingredientes para 12 muffins de tamanho médio:

• 200g de castanhas frescas
• 30cl de leite
• 2 ovos
• 30g de açúcar mascavado
• 1 iogurte natural
• 1 compota de maçã sem açúcar adicionado
• 75g de farinha de espelta (integral)
• 75g de Maïzena
• 1/2 saqueta de fermento em pó
• 20g de avelãs picadas

Preparação:

1. Comece por preparar o puré de castanhas. Faça um corte em cada castanha, atravessando bem as 2 peles que a envolvem. Depois, mergulhe as castanhas numa panela de água a ferver com sal e deixe-as cozer 15 minutos, até abrirem.
2. Escorra as castanhas e descasque-as retirando bem as 2 peles.
3. Leve o leite à fervura e cozinhe as castanhas durante cerca de 40 minutos. Escorra, passe-as pelo liquidificador e incorpore-as no leite quente batendo bem.
4. Bata os ovos com o açúcar mascavado. Adicione o iogurte e a compota e, em seguida, incorpore a farinha, a maïzena e o fermento.
5. Acrescente depois o puré de castanhas e misture bem tudo.
6. Verta a massa nas formas de muffins e polvilhe com algumas avelãs picadas. Depois, coza os muffins durante 20 minutos a 180°C.

Tarte doce de alho-francês

Não pensamos nisso muitas vezes, mas o alho-francês também pode ser usado em receitas doces… Uma delícia que vai conquistar os mais novos e os mais velhos!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 200g de massa quebrada
• 2 alhos-franceses
• 1 ovo
• 30g de açúcar mascavado
• 2 c. de sopa de natas light
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

1. Prepare a sua massa quebrada e estenda-a. Depois, polvilhe o fundo da tarte com um pouco de açúcar (10g). Leve ao forno durante 5 minutos a 180°C e reserve o fundo da tarte.
2. Entretanto, corte os alhos-franceses em lamelas finas e salteie-os ligeiramente numa frigideira com uma noz de manteiga. Acrescente a colher de vinagre balsâmico.
3. Numa tigela, misture o ovo e as natas light. Depois, adicione os 20g de açúcar restantes.
4. Disponha as lamelas de alho-francês sobre o fundo da tarte e cubra com a preparação de ovo.
5. Depois, leve o tabuleiro ao forno a 180°C durante cerca de 20 minutos.

Receitas da época para variar

Estas receitas de outono integram-se facilmente numa alimentação variada e equilibrada. Nenhuma é suficiente, por si só, contra a celulite: associe-as a uma atividade física regular e às suas massagens, sem esquecer o prazer de cozinhar. Quer outras ideias? Descubra as nossas receitas surpreendentes com legumes.