Un mes antes de las fiestas de fin de año, podemos decirlo oficialmente: la temporada de la raclette está abierta (¡y lo mismo vale para las fondues, tartiflettes y demás platos de invierno!). ¡Alegría y felicidad! Pero no olvidemos que suelen ser recetas bastante grasas y poco equilibradas, responsables de esos kilos de más y del desarrollo de la celulitis… Así que para disfrutar este invierno sintiéndote genial en tu cuerpo, ¡adopta estos buenos hábitos!
Aligerar una raclette, la reina de los platos de invierno
Empezamos, claro está, con este clásico de los platos de invierno para compartir, perfecto para pasar una velada en buena compañía, aunque no tanto para cuidar la línea… Para una raclette más ligera:
- Prescindimos de los embutidos clásicos y los sustituimos por embutidos magros como el jamón cocido o la carne de los Grisones o incluso bresaola.
- En cuanto al queso, nos limitamos a 3 o 4 lonchas, que cortamos por la mitad para comer más despacio y alcanzar la sensación de saciedad antes.
- Con las patatas, nos limitamos a 2 de tamaño mediano, y no repetimos.
- También pensamos en llenar la mitad del plato con ensalada verde, pepinillos, champiñones o cualquier verdura que nos apetezca.
Aligerar un gratinado de pasta
Fácil y rápido de preparar, el gratinado de pasta se convierte a menudo en uno de los platos de invierno imprescindibles. Sin embargo, ¡las calorías se disparan enseguida!
- Para una versión más ligera, utilizamos pasta integral, mucho más interesante desde el punto de vista nutricional.
- Sustituimos la nata por una bechamel casera elaborada con leche desnatada y harina (¡sin mantequilla!).
- También pensamos en añadir verduras al gratinado, como champiñones o calabacín.
Aligerar una fondue saboyarda
Es difícil resistirse a una fondue… ¡Por suerte, tenemos trucos para limitar los excesos!
- Sustituye la mitad de la mezcla clásica de quesos por cancoillotte, un queso que se funde perfectamente y tiene muchas menos calorías que los que se usan habitualmente.
- Para mojar, nos limitamos a unos pocos trozos de pan integral y completamos con dados de verduras.
Aligerar un gratin dauphinois
Patatas, nata, queso rallado… Aquí tampoco hay nada muy favorable para nuestra figura ni para la celulitis. Aun así, no hay razón para privarse de este plato en invierno.
- Para aligerarlo, sustituimos la nata entera por nata ligera o queso fresco batido.
- Mezclamos rodajas de nabo y zanahoria con las rodajas de patata.
- Acompañamos el gratinado con una ensalada verde, ¡y listo!
Aligerar una tartiflette
Imprescindible del invierno, la tartiflette sigue siendo un plato bastante poco amigo de la línea.
Para una versión más ligera:
- Usamos queso fresco batido en lugar de nata.
- Optamos por cancoillotte en lugar de reblochon.
- Ponemos dados de jamón en lugar de lardons.
- No olvidamos las cebollas.
- Acompañamos nuestra ración de tartiflette con una buena ensalada verde.
Y además…
Como complemento a estos buenos hábitos para aligerar los platos de invierno, pensamos en limitar (o incluso evitar por completo) el alcohol, no usamos sal sino especias, no repetimos, comemos despacio, bebemos mucha agua y, si realmente nos apetece un postre, optamos por una ensalada de frutas.
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