Salzfreie Rezepte: 8 leckere Ideen für jeden Tag

Salz gehört zu den Lebensmitteln, die ihr besser in Maßen genießen solltet, um euch ausgewogen zu ernähren und gut für euch zu sorgen! Salz zählt zu den Zutaten, die ihr im Alltag am besten sparsam verwendet. Aber keine Sorge: Ohne Salz zu essen bedeutet nicht, dass ihr euch mit faden und geschmacklosen Gerichten begnügen müsst! Das beweisen euch diese 8 köstlichen Rezepte ohne zugesetztes Salz: Auberginenkaviar, Meeresfrüchte-Pasta, Thunfisch mit Sesam, Gazpacho …

Auberginenkaviar mit Walnüssen

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 große Aubergine
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 4 Walnüsse
• 1 Zweig Minze
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Aubergine zunächst bei 220 °C etwa 30 Minuten backen.
2. Anschließend abkühlen lassen, schälen und auf einem Schneidebrett in Stücke schneiden.
3. Die gehackten Walnüsse, die fein gehackte Minze und den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben.
4. Das Ganze mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Pfeffer beträufeln – alles noch auf dem Schneidebrett.
5. Alles vermischen und mit einem großen Messer erneut hacken, bis die Aubergine in kleine Stücke zerteilt ist!

Fertig!

Meeresfrüchte-Pasta mit Spargel

Zutaten (für 2 Personen):

• 250 g Spargel
• 200 g Garnelen
• 1 Zwiebel
• Etwa zehn Kirschtomaten
• 7 cl leichte Sahne
• Frisches Basilikum, fein gehackt
• Frischer Ingwer, gerieben
• 150 g Pasta

Zubereitung:

1. Die Pasta in Wasser kochen. In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels entfernen und ihn in kleine Stücke schneiden.
2. Diese Stücke mit 2 Schöpfkellen Nudelkochwasser bei starker Hitze 10 Minuten garen.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
4. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl anbraten und dabei frischen Ingwer darüberreiben.
5. Wenn der Spargel gar ist, die Kirschtomaten, die Garnelen, die Sahne und das fein gehackte Basilikum dazugeben und bei schwacher Hitze einige Minuten rühren.
6. Zum Schluss alles mit der abgetropften Pasta vermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Gegrillter Thunfisch mit Sesam

Zutaten (für 4 Pers.): 

• 4 Thunfischsteaks
• 800 g Kartoffeln
• 4 EL Sesamsamen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Chilipulver
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Koriander
• Basilikum
• 1 TL Zucker
• Pfeffer

Zubereitung: 

• Zunächst die Kartoffeln schälen und etwa zwanzig Minuten dämpfen.
• In einer Schüssel die Hälfte des fein gehackten Knoblauchs, das Chilipulver, das Sesamöl, die Sesamsamen und den Balsamico-Essig vermischen. Die Thunfischstücke darin mindestens eine halbe Stunde marinieren.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln zerdrücken und mit Olivenöl, Pfeffer, Zucker, Basilikum und dem restlichen Knoblauch vermengen.
• Den Thunfisch anschließend in einer heißen Pfanne grillen und dabei mit der Marinade beträufeln. Die Pfanne muss sehr heiß sein – für eine perfekte Garung geht alles sehr schnell: nicht mehr als 30 bis 40 Sekunden pro Seite.
• Zum Schluss die Teller mit dem Püree und dem Thunfisch anrichten und mit etwas fein gehacktem Koriander garnieren.

Tomatenkuchen

Zutaten (für 4 Pers.): 

• 2 Eier
• 250 g Vollkornweizenmehl
• Milch
• 100 g Tomaten
• 30 g Artischockenherzen aus der Dose
• ½ Knoblauchzehe
• 1 EL Walnussöl
• 1 TL Muskatnuss
• Fein gehackte Petersilie
• Getrockneter Thymian
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel die Eier, die Milch und das Öl verrühren.
2. Sobald die Masse homogen ist, nach und nach das Mehl und das Backpulver einarbeiten. Dann Thymian, Tomaten und grob geschnittene Artischockenherzen, Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss sowie den gehackten Knoblauch unterrühren.
3. Den Teig in eine Muffinform füllen und etwa 30 Minuten backen.

Asiatische Hühnchen-Nudeln

Zutaten (für 4 Pers.):

• 500 g Reisnudeln
• Hühnchen
• Gemüse nach Wahl
• 2 EL süße Sojasoße, vorzugsweise salzreduziert und sparsam dosiert
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL fein gehackter Koriander
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung: 

1. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen lassen, dann abgießen. Anschließend einen Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Hühnchen anbraten. Wenn das Fleisch schön goldbraun ist, vom Herd nehmen.
2. Das Gemüse mit dem restlichen Öl anbraten, bis es innen weich und außen noch leicht knackig ist.
3. Das Hühnchen, die Limette und die Sojasoße dazugeben.
4. Zum Schluss die Teller anrichten, mit Koriander garnieren und genießen!

Gazpacho – einfach und frisch

Zutaten (für 2 Personen):

• 500 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• ½ milde weiße Zwiebel
• ½ Gurke
• ½ rote Paprika
• ½ grüne Paprika
• Etwas Espelette-Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Ein Schuss Essig

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel in Stücke schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, damit sie sich leicht schälen lassen, dann die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem Öl und dem Essig in einem Mixer pürieren.
3. Knoblauch, Zwiebel, Gurke, Paprika und Pfeffer dazugeben. Weitermixen, bis eine glatte Masse entsteht. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zucchini mit Rinderhack und Minze

Zutaten (für 2 Personen): 

• 4 große Zucchini
• 400 g Rinderhack mit 5 % Fettgehalt
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL fein gehackte Petersilie
• 4 EL fein gehackte Minze
• 2 Zwiebeln
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Innere mit einem kleinen Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch aufbewahren.
2. Die Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Zucchinifleisch vermischen. Tomatenmark, Kräuter, Hackfleisch und etwas Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen.
3. Die Füllung in die Zucchini geben und in einer Auflaufform etwa 45 Minuten backen.

Penne mit Lachs und Spinat

Zutaten (für 2 Personen): 

• 250 g Vollkorn-Penne
• 200 g tiefgekühlter Blattspinat
• 10 cl Sojacrème
• 12 Kirschtomaten
• 200 g Lachs (frisch oder tiefgekühlt)
• Pfeffer

Zubereitung:

• Wasser zum Kochen bringen und den Lachs darin 10 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit den Spinat in einem Topf mit etwas Wasser auftauen.
• Den Spinat abgießen und wieder in den Topf geben, mit der Sojacrème und etwas Pfeffer vermengen.
• Die Pasta kochen, abgießen und zum Spinat sowie zu den zuvor halbierten Kirschtomaten geben.
• Den Lachs in kleine Stücke schneiden und zur Pasta geben. Einige Minuten bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren erwärmen.

Na, möchtet ihr beim Salz etwas kürzertreten? Das ist ein guter Vorsatz für eine ausgewogene Ernährung! Nicht vergessen: Ergänzend zu eurer Routine könnt ihr euch regelmäßig bewegen und euch mit unseren Massageaccessoires eine Massage gönnen.

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