Está calor, está bom tempo e com este tempo regressa a vontade de petiscar! Com a época do biquíni a aproximar-se, apostamos na leveza! Não há problema: propomos-lhe uma série de ideias de receitas para um aperitivo light. Temos wraps de alface com atum, caviar de beringela, bocadinhos de figo com prosciutto, dip de courgette com queijo de cabra fresco, espetadas de camarão, pintxos ibéricos, rolinhos de salmão fumado e gaspacho de melão. Vai ver que leveza nem sempre rima com aborrecimento. Adeus batatas fritas e amendoins, olá aperitivo saboroso e cheio de sabor!
Wraps de alface com atum
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 latas pequenas de atum ao natural
- 1 cebolinha de primavera
- 1 abacate – mas pode usar pepino, rabanetes ou cenouras!
- 1 alface (ou, em alternativa, alface-romana)
- Óleo de sésamo (ou, em alternativa, azeite), sal, pimenta
Depois, para o molho agridoce:
- 1 c. de s. de mel
- 1 c. de s. de sumo de limão
- 1 c. de s. de molho de soja salgado
- 1 pequeno pedaço de gengibre, ralado
Preparação
Molho: misture os ingredientes – mel, sumo de limão, molho de soja e gengibre ralado – até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho no frio.
Numa tigela, misture o atum desfiado, a cebolinha picada, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta.
Corte o abacate em fatias (ou os outros legumes, se quiser adaptar a receita ao seu gosto ou à sazonalidade).
Lave folhas largas de alface e seque-as cuidadosamente.
Em cada folha de alface, coloque o recheio de atum e as fatias de abacate, depois enrole a folha assim recheada. Feche cada folha recheada com um palito de madeira.
Sirva com o molho.
Pode perfeitamente preparar esta receita light com recheio de frango ou de caranguejo, para variar os prazeres!
Caviar de beringela light
Ingredientes para 6 pessoas
- 3 beringelas
- 2 dentes de alho
- 2 c. de s. de iogurte grego
- 6 tomates cherry
- 4 folhas de manjericão fresco
- 1 c. de s. de azeite
- 1 c. de s. de sumo de limão
- Sal, pimenta
Preparação
Lave as beringelas. Seque-as cuidadosamente. Corte-as em cubos grandes e coloque-as num recipiente próprio para micro-ondas. Cozinhe-as durante cerca de 15 min, na potência máxima, mexendo regularmente, até ficarem bem macias. Coloque-as no copo do liquidificador.
Descasque o alho, retire o gérmen e junte-o às beringelas no copo do liquidificador.
Adicione o limão e o iogurte, o sal e a pimenta, e triture tudo até obter uma textura cremosa.
Numa tigela, verta o seu caviar de beringela e reserve.
Justo antes de servir, regue o caviar com um fio de azeite e polvilhe com os tomates cherry cortados em quartos e o manjericão fresco picado.
Sirva com pão pita, crackers ou palitos de pão.
Bocadinhos de figo com prosciutto
Ingredientes para 6 pessoas
- 6 figos bonitos
- 3 fatias grandes de Prosciutto (mas se só tiver presunto, também funciona!)
- Mel
- Alecrim fresco
- Pimenta
Preparação
Lave os figos e corte-os ao meio. Corte as fatias de prosciutto em tiras compridas.
Num prato, disponha as metades de figo com a polpa voltada para cima e tempere-as com um pouco de mel e pimenta.
Envolva cada fruto numa tira de prosciutto e decore com alguns raminhos de alecrim fresco. Depois, é só servir!
Dip de courgette com queijo de cabra fresco
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 courgette
- 100g de queijo de cabra fresco
- ½ dente de alho
- Manjericão, cebolinho, sal, pimenta (ou outros, a seu gosto)
Preparação
Lave a courgette e cozinhe-a em água a ferver até ficar bem macia. Uma vez cozida, corte-a em pedaços pequenos e leve ao frio.
Depois de frios, coloque os cubos de courgette no copo do liquidificador. Adicione o meio dente de alho descascado e sem gérmen, o queijo de cabra fresco, as ervas aromáticas e as especiarias à sua escolha.
Triture a preparação até obter uma textura leve e homogénea.
Verta numa tigela, polvilhe com cebolinho e sirva com fatias de pão torrado ou, ainda melhor, com palitos de legumes (cenoura, pepino, floretes de couve-flor).
Espetadas de camarão light
Ingredientes para 4 pessoas
- 20 camarões descascados
- 1 lima não tratada
- 2 dentes de alho
- 3 c. de s. de óleo de sésamo (ou azeite, em alternativa)
- 1 c. de s. de coentros picados (a salsa também pode servir)
- Palitos de madeira para espetadas, para a apresentação
Preparação
Descasque o alho, retire o gérmen e passe-o pelo esmagador de alho – em alternativa, esmague-o grosseiramente. Raspe a casca da lima e esprema o seu sumo.
Numa tigela, verta o óleo de sésamo, o sumo e a raspa da lima, o alho em puré e misture.
Marine os camarões descascados na preparação.
Depois de os camarões absorverem a marinada, enfie-os nos palitos de madeira.
Numa frigideira antiaderente, doure os camarões em lume vivo, 2 min de cada lado.
Disponha num prato e polvilhe com coentros picados.
Pintxos ibéricos
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 a 12 fatias de pão
- 2-3 tomates sumarentos
- 1 pimento vermelho
- 1 lata pequena de anchovas em azeite
- 1 dente de alho
- Azeite
- Pimenta
Preparação
Abra a lata de anchovas e passe-as várias vezes por água corrente, para as libertar do excesso de azeite e sal. Escorra-as e seque-as delicadamente. Reserve no frio.
Coza o pimento vermelho com a pele, no forno. Quando a pele estiver tostada, retire o pimento, descasque-o e retire as sementes. Corte a polpa em fatias finas e reserve no frio.
Toste as fatias de pão na torradeira. Uma vez estaladiças, esfregue-as com o dente de alho e depois com o tomate previamente cortado ao meio. Verta algumas gotas de azeite sobre cada fatia e tempere com pimenta.
Sobre cada fatia, disponha algumas tiras de pimento vermelho confitado e uma ou duas anchovas dessalgadas.
Disponha as fatias assim guarnecidas num prato e espete-as com um palito de madeira.
Rolinhos de salmão fumado
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 tortilhas naturais de trigo integral ou de milho
- Um pouco de rúcula
- 4 fatias de salmão fumado (ou de truta fumada!)
- 4 c. de s. de queijo fresco a 0%
- 1 limão não tratado
- Endro, sal, pimenta – ou qualquer outro condimento a seu gosto, como salsa, rábano…
Preparação
Lave a rúcula e reserve.
Raspe a casca do limão e esprema o seu sumo. Reserve.
Numa tigela, misture o queijo fresco com o limão (sumo e raspa) e o endro. Tempere com sal e pimenta. Ajuste ao seu gosto pessoal.
Coloque uma tortilha na horizontal e barre-a com a mistura de queijo fresco. Cubra depois com um pouco de rúcula e uma fatia de salmão fumado. Enrole como um charuto. Corte em secções e espete cada rolinho com um palito de madeira. Repita a operação com as restantes tortilhas.
Disponha os rolinhos num prato e sirva.
Gaspacho de melão
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 melão
- 1 pepino pequeno
- 1 dente de alho
- 50g de miolo de pão
- 1 c. de s. de azeite
- 1 c. de s. de Vinagre de Jerez
- Piri-piri, noz-moscada, sal, pimenta
Preparação
Descasque o melão e o pepino e retire as sementes. Coloque a polpa no liquidificador.
Adicione o miolo de pão, o azeite, o vinagre e as especiarias (a seu gosto).
Triture tudo. Distribua o gaspacho em taças ou copos, que reservará no frio até à chegada dos convidados.
Pode decorar, se quiser, as suas taças com algumas folhas de manjericão e/ou uma fina fatia de presunto Serrano ou Pata Negra.
As nossas ideias para compor um aperitivo light
Para um aperitivo light variado, escolha várias receitas desta seleção e alterne as texturas. Inclua algo para barrar ou para molhar, como o caviar de beringela ou o dip de courgette com queijo de cabra fresco. Junte petiscos para ir comendo à mão: wraps de alface com atum, espetadas de camarão, rolinhos de salmão fumado ou bocadinhos de figo com prosciutto. Termine com um toque fresco servido em taça, com o gaspacho de melão.
Para acompanhar, troque as batatas fritas e os amendoins por palitos de legumes crus: cenoura, pepino ou floretes de couve-flor. Não hesite em adaptar os legumes à época do ano, tal como sugerimos nos wraps de atum. Várias destas receitas também podem ser preparadas com antecedência e ficar no frio até à chegada dos convidados.
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