Está calor, o sol brilha e com este tempo regressa a vontade de aperitivo! Mas, pensando na prova do biquíni, adeus quilos a mais! Não há problema, propomos-lhe uma série de ideias de receitas para um aperitivo light. Vai ver que leveza nem sempre rima com aborrecimento. Adeus batatas fritas e amendoins, olá aperitivo saboroso e digestivo!
Conteúdo
Wraps de alface com atum
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 latas pequenas de atum ao natural
- 1 cebolinha de primavera
- 1 abacate – mas pode usar pepino, rabanetes ou cenouras!
- 1 alface (ou, em alternativa, alface-romana)
- Óleo de sésamo (ou, em alternativa, azeite), sal, pimenta
Depois, para o molho agridoce:
- 1 c. de s. de mel
- 1 c. de s. de sumo de limão
- 1 c. de s. de molho de soja salgado
- 1 pequeno pedaço de gengibre, ralado
Preparação
Molho: misture os ingredientes – mel, sumo de limão, molho de soja e gengibre ralado – até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho no frio.
Numa tigela, misture o atum desfiado, a cebolinha picada, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta.
Corte o abacate em fatias (ou os outros legumes, se quiser adaptar a receita ao seu gosto ou à sazonalidade).
Lave folhas largas de alface e seque-as cuidadosamente.
Em cada folha de alface, coloque o recheio de atum e as fatias de abacate, depois enrole a folha assim recheada. Feche cada folha recheada com um palito de madeira.
Sirva com o molho.
Pode perfeitamente preparar esta receita light com recheio de frango ou de caranguejo, para variar os prazeres!
Caviar de beringela light
Ingredientes para 6 pessoas
- 3 beringelas
- 2 dentes de alho
- 2 c. de s. de iogurte grego
- 6 tomates cherry
- 4 folhas de manjericão fresco
- 1 c. de s. de azeite
- 1 c. de s. de sumo de limão
- Sal, pimenta
Preparação
Lave as beringelas. Seque-as cuidadosamente. Corte-as em cubos grandes e coloque-as num recipiente próprio para micro-ondas. Cozinhe-as durante cerca de 15 min, na potência máxima, mexendo regularmente, até ficarem bem macias. Coloque-as no copo do liquidificador.
Descasque o alho, retire o gérmen e junte-o às beringelas no copo do liquidificador.
Adicione o limão e o iogurte, o sal e a pimenta, e triture tudo até obter uma textura cremosa.
Numa tigela, verta o seu caviar de beringela e reserve.
Justo antes de servir, regue o caviar com um fio de azeite e polvilhe com os tomates cherry cortados em quartos e o manjericão fresco picado.
Sirva com pão pita, crackers ou palitos de pão.
Bouchées de figo com Prosciutto
Ingredientes para 6 pessoas
- 6 figos bonitos
- 3 fatias grandes de Prosciutto (mas se só tiver presunto, também funciona!)
- Mel
- Alecrim fresco
- Pimenta
Preparação
Lave os figos e corte-os ao meio. Corte as fatias de prosciutto em tiras compridas.
Num prato, disponha as metades de figo com a polpa voltada para cima e tempere-as com um pouco de mel e pimenta.
Envolva cada fruto numa tira de prosciutto e decore com alguns ramos de alecrim fresco. Depois sirva!
Dip de courgette com queijo de cabra fresco
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 courgette
- 100g de queijo de cabra fresco
- ½ dente de alho
- Manjericão, cebolinho, sal, pimenta (ou outros, a seu gosto)
Preparação
Lave a courgette e cozinhe-a em água a ferver até ficar bem macia. Uma vez cozida, corte-a em pedaços pequenos e leve ao frio.
Depois de frios, coloque os cubos de courgette no copo do liquidificador. Adicione o meio dente de alho descascado e sem gérmen, o queijo de cabra fresco, as ervas aromáticas e as especiarias à sua escolha.
Triture a preparação até obter uma textura leve e homogénea.
Verta numa tigela, polvilhe com cebolinho e sirva com fatias de pão torrado ou, ainda melhor, com palitos de legumes (cenoura, pepino, floretes de couve-flor).
Espetadas de camarão light
Ingredientes para 4 pessoas
- 20 camarões descascados
- 1 lima não tratada
- 2 dentes de alho
- 3 c. de s. de óleo de sésamo (ou azeite, em alternativa)
- 1 c. de s. de coentros picados (a salsa também pode servir)
- Palitos de madeira para espetadas, para a apresentação
Preparação
Descasque o alho, retire o gérmen e passe-o pelo esmagador de alho – em alternativa, esmague-o grosseiramente. Raspe a casca da lima e esprema o seu sumo.
Numa tigela, verta o óleo de sésamo, o sumo e a raspa da lima, o alho em puré e misture.
Marine os camarões descascados na preparação.
Depois de os camarões absorverem a marinada, enfie-os nos palitos de madeira.
Numa frigideira antiaderente, doure os camarões em lume vivo, 2 min de cada lado.
Disponha num prato e polvilhe com coentros picados.
Pintxos ibéricos
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 a 12 fatias de pão
- 2-3 tomates sumarentos
- 1 pimento vermelho
- 1 lata pequena de anchovas em azeite
- 1 dente de alho
- Azeite
- Pimenta
Preparação
Abra a lata de anchovas e passe-as várias vezes por água corrente, para as libertar do excesso de azeite e sal. Escorra-as e seque-as delicadamente. Reserve no frio.
Coza o pimento vermelho com a pele, no forno. Quando a pele estiver tostada, retire o pimento, descasque-o e retire as sementes. Corte a polpa em fatias finas e reserve no frio.
Toste as fatias de pão na torradeira. Uma vez estaladiças, esfregue-as com o dente de alho e depois com o tomate previamente cortado ao meio. Verta algumas gotas de azeite sobre cada fatia e tempere com pimenta.
Sobre cada fatia, disponha algumas tiras de pimento vermelho confitado e uma ou duas anchovas dessalgadas.
Disponha as fatias assim guarnecidas num prato e espete-as com um palito de madeira.
Rolinhos de salmão fumado
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 tortilhas naturais de trigo integral ou de milho
- Um pouco de rúcula
- 4 fatias de salmão fumado (ou de truta fumada!)
- 4 c. de s. de queijo fresco a 0%
- 1 limão não tratado
- Endro, sal, pimenta – ou qualquer outro condimento a seu gosto, como salsa, rábano…
Preparação
Lave a rúcula e reserve.
Raspe a casca do limão e esprema o seu sumo. Reserve.
Numa tigela, misture o queijo fresco com o limão (sumo e raspa) e o endro. Tempere com sal e pimenta. Ajuste ao seu gosto pessoal.
Coloque uma tortilha na horizontal e barre-a com a mistura de queijo fresco. Cubra depois com um pouco de rúcula e uma fatia de salmão fumado. Enrole como um charuto. Corte em secções e espete cada rolinho com um palito de madeira. Repita a operação com as restantes tortilhas.
Disponha os rolinhos num prato e sirva.
Gaspacho de melão
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 melão
- 1 pepino pequeno
- 1 dente de alho
- 50g de miolo de pão
- 1 c. de s. de azeite
- 1 c. de s. de Vinagre de Jerez
- Piri-piri, noz-moscada, sal, pimenta
Preparação
Descasque o melão e o pepino e retire as sementes. Coloque a polpa no liquidificador.
Adicione o miolo de pão, o azeite, o vinagre e as especiarias (a seu gosto).
Triture tudo. Distribua o gaspacho em taças ou copos, que reservará no frio até à chegada dos convidados.
Pode decorar, se quiser, as suas taças com algumas folhas de manjericão e/ou uma fina fatia de presunto Serrano ou Pata Negra.