Wintersuppen: die besten Rezepte für kalte Tage

Der Schnee ist da, Mädels, und mal ehrlich – wir träumen doch alle davon, gemütlich unter einer Decke zu liegen und unsere Lieblingsserie in einem Rutsch durchzuschauen… Oder nicht? Trotzdem kommt es natürlich nicht infrage, sich nur von Chips, Süßigkeiten und anderen Kalorienbomben zu ernähren! Eine ausgewogene Ernährung gehört für uns genauso dazu wie die Pflegeroutine rund um unsere Cellulite. Damit ihr den Winter bewusst genießen könnt, stellen wir euch köstliche, leichte Suppenrezepte vor, die gut in eine ausgewogene Ernährung passen – und dabei richtig gut schmecken.

Fertigsuppe oder selbst gemacht: Wusstet ihr das?

Wir denken oft, wir machen alles richtig, wenn wir im Supermarkt fertige Suppen kaufen: Schönes Gemüse ziert die Verpackung und verspricht eine schnelle, einfache und leichte Mahlzeit. Doch Vorsicht, Mädels! Wenn ihr einen Blick auf das Nährwertetikett von Fertigsuppen werft, werdet ihr feststellen, dass sie zwar Gemüse enthalten – aber eben nicht nur das. Wasser, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Farbstoffe … und dazu unnötige Zucker und Salze in viel zu großen Mengen! Wie ihr wisst, sollte man Zucker und Salz so weit wie möglich meiden, wenn man sich ausgewogen ernähren möchte … Die Lösung ist einfach: selbst gemachte, unkomplizierte und gesunde Suppen.

Welche Suppen passen zu einer leichten Ernährung?

Am besten eignen sich selbst gekochte Suppen auf Gemüsebasis, denn so weiß man genau, was im Topf landet. Eine klare Brühe, etwa entfettete Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe, bildet eine leichte Grundlage. Brokkoli, Karotten, Süßkartoffeln oder Lauch sorgen für Geschmack und Farbe. Gewürze wie Kurkuma, Curry, Ingwer oder Zitronengras bringen so viel Aroma mit, dass man mit wenig Salz auskommt.

Rote Linsen machen eine Suppe gehaltvoller, Kokosmilch macht sie cremiger. In den folgenden Rezepten werden beide maßvoll eingesetzt.

Leichte Suppe: Brokkoli & Kurkuma

Zutaten (für 4 Personen):

• 750 g Brokkoli
• 1 TL Kurkuma
• 1 Zwiebel
• 1,3 l entfettete Geflügelbrühe

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel mit einem Esslöffel Wasser 5 Minuten andünsten.

Den Brokkoli vorbereiten: die Röschen abtrennen, den Stiel in kleine Stücke schneiden und die harten Teile entfernen.

Sobald die Brühe kocht, den Stiel zusammen mit dem Kurkuma in den Topf geben. Abdecken, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die Röschen hinzufügen, erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Heiß servieren – dazu passt ein in Folie gegartes Fischfilet hervorragend.

Süßkartoffelsuppe & Gewürze

Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln
• 10 cl Kokosmilch
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 TL Curry
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Zimtpulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst das Gemüse vorbereiten. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Kerne und weißen Häute der Paprika entfernen und sie ebenfalls in Würfel schneiden.

Anschließend Zwiebel und Paprikawürfel in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten. Die Gewürze, die Süßkartoffelwürfel und etwa 1 Liter Wasser hinzufügen. Gut zwanzig Minuten köcheln lassen, dann die Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren.

Heiß servieren!

Thailändische Suppe mit Krabben und Zitronengras

Zutaten:

• 150 g Krabbenfleisch
• 20 cl Kokosmilch
• 2 Lauchstangen (nur das Weiße)
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Zitronengras
• 3 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 2 TL Sesamöl
• Frischer Koriander

Zubereitung:

Zunächst das Gemüse vorbereiten. Knoblauch, Lauch, Karotte und die zarten Teile der Zitronengrasstängel schälen und fein schneiden. Alles zusammen mit dem Öl, dem Kurkuma und dem geriebenen Ingwer im Schmortopf anbraten.

Anschließend mit einem guten Liter Wasser und dem Gemüsebrühwürfel aufgießen und zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, dann das Krabbenfleisch, die Kokosmilch und die Korianderblätter hinzufügen.

Sofort servieren – nicht pürieren!

Ultraeinfache Suppe mit Karotten und Linsen

Zutaten:

• 500 g Karotten
• 150 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Die Karottenscheiben und die roten Linsen in den Topf geben, dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Linsen weich sind.

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Wer eine weniger dicke Suppe bevorzugt, kann etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Gut umrühren und servieren.

Suppe am Abend: eine leichte Idee für den Winter

Eine selbst gemachte Gemüsesuppe ist ein praktisches Abendessen: Sie ist unkompliziert zubereitet und wärmt an kalten Wintertagen. Wer sich eine vollwertigere Mahlzeit wünscht, serviert wie beim Brokkoli-Rezept ein in Folie gegartes Fischfilet dazu oder wählt die Variante mit roten Linsen.

Wichtig bleibt dabei eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung über den ganzen Tag, bei der man Zucker und Salz so weit wie möglich reduziert.

Häufige Fragen

Muss jede Suppe püriert werden?

Nein. Die Suppen mit Brokkoli, mit Süßkartoffeln sowie mit Karotten und Linsen werden nach dem Kochen püriert. Die thailändische Krabbensuppe wird dagegen direkt serviert und bewusst nicht püriert, sodass Gemüse und Krabbenfleisch in der Suppe erhalten bleiben.

Welche Suppe ist besonders schnell zubereitet?

Die thailändische Krabbensuppe köchelt nur 5 bis 10 Minuten, nachdem das Gemüse angebraten wurde. Auch die Karotten-Linsen-Suppe ist sehr einfach: Zwiebel andünsten, Karotten, Linsen und Brühe zugeben, köcheln lassen und pürieren.

Was tun, wenn die Suppe zu dick geworden ist?

Wer eine weniger dicke Suppe bevorzugt, gibt nach dem Pürieren einfach etwas Wasser oder Brühe hinzu, so wie im Rezept für die Karotten-Linsen-Suppe beschrieben. Anschließend nach Geschmack salzen und pfeffern, gut umrühren und servieren. So lässt sich die Konsistenz ganz nach Vorliebe anpassen.

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