C’est l’automne, et la saison des citrouilles bat son plein. Chair, graines, huile : ce légume d’Halloween se cuisine de mille façons, et son huile se glisse aussi dans vos soins, en complément de votre routine contre la cellulite. Voyons tout cela ensemble.
La citrouille, star de l’automne
Une chair orangée pleine de douceur
Sa belle couleur orangée, la citrouille la doit au bêta-carotène, un pigment que l’organisme transforme en vitamine A. Elle contient aussi d’autres vitamines, comme la vitamine C. En cuisine, sa chair douce se prête aussi bien aux soupes et aux purées qu’aux gratins ou aux gâteaux.
Un légume facile à cuisiner
Composée à 90 % d’eau, la citrouille trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée. Pour la préparer, retirez l’écorce et les graines, puis coupez la chair en cubes : elle se cuit à la vapeur, à l’eau ou au four.
Nos idées pour la cuisiner
- En velouté, avec un oignon et un peu de crème légère.
- Rôtie au four en cubes, avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence.
- En purée, mélangée à des pommes de terre ou à des carottes.
- En gâteau ou en muffins, pour une touche de douceur au goûter.
Les graines de citrouille ont plus d’un tour dans leur sac
Les graines de citrouille, un en-cas croquant
On ne consomme pas que la chair dans la citrouille. Ses graines aussi se dégustent ! Elles contiennent notamment du fer et de l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras de la famille des oméga-3.
Intégrez-les à vos salades ou grignotez-les nature, pour varier les plaisirs. Vous pouvez aussi les faire griller à la poêle, sans matière grasse, pour plus de croquant, puis laissez-les refroidir avant de les conserver dans un bocal bien fermé.
L’huile de citrouille, en cuisine comme en soin
L’huile extraite des graines de citrouille contient des acides gras polyinsaturés et de la vitamine E. En cuisine, elle s’utilise plutôt à froid, en vinaigrette. On la retrouve aussi dans certaines huiles de massage. Pour bien la conserver, gardez-la à l’abri de la lumière et de la chaleur, et refermez bien la bouteille après chaque utilisation.
En complément d’une routine anti-cellulite
La citrouille se savoure dans une alimentation variée, mais aucun aliment n’agit à lui seul sur la cellulite : l’activité physique et les massages ont aussi toute leur place dans votre routine au quotidien.
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