Röllchen, Love Handles, ein paar Kilos zu viel hier und da stören Frauen ebenso wie Männer. Das führt dazu, dass wir Körperfett oft mit etwas eher Negativem verbinden. Doch welche Rolle spielt Fett in unserem Organismus? Wie entsteht es und wie lässt sich Fett abbauen?
Sommaire
Fett: Worum handelt es sich?
Fett ist im Laufe der menschlichen Evolution entstanden. Der Mensch hat Fettgewebe entwickelt, um Energie zu speichern. Dadurch konnte er sich an neue Umgebungen und neue klimatische Bedingungen anpassen, in denen Nahrung knapp sein konnte. (1)
Das Vorhandensein von Fettgewebe im Körper wird sowohl durch die Genetik als auch durch die Umwelt beeinflusst. Außerdem haben Frauen mehr Fett als Männer, und es lagert sich tendenziell im Bereich des Gesäßes an. (2)
Oft denkt man, dass man zum Abnehmen sämtliches Körperfett loswerden müsse. Aber wie ist es wirklich? Fett ist ein Gewebe, das dazu dient, Energie im Körper zu speichern. Dieses Fettgewebe besteht aus Speicherzellen, den sogenannten Adipozyten.
Adipozyten speichern überschüssige Energie aus der Nahrung in Form von Triglyzeriden (Lipiden), um Zeiten mit wenig Nahrung zu überbrücken. Wenn Ihr Gewicht zu steigen beginnt, vergrößern sich die Adipozyten und vermehren sich. Wenn Sie Kilos verlieren, verschwinden diese Zellen jedoch nicht. Deshalb scheint es oft leicht zu sein, verlorene Kilos wieder zuzunehmen.
Es gibt weiße und braune Adipozyten, auf die wir später noch näher eingehen.
Diese Fettspeicherzellen im Körper dienen dazu, Energie anzusammeln. Wenn Sie sich in einer Situation befinden, die mehr Energie erfordert, etwa bei körperlicher Anstrengung, greift Ihr Organismus auf die Energiereserven der Adipozyten zurück und setzt Fettsäuren frei.
Die sichtbaren Fettgewebe sind jene unter der Haut sowie die inneren Fettdepots.
Wozu dient Fett im Körper?
Fett ist Bestandteil der Zellmembranen des Organismus. Dass sich Zellen miteinander verbinden können, ist Fettsäuren zu verdanken, die auf die Fluidität der Membranen wirken. Auch der Aufbau bestimmter Hormone wäre ohne Fett nicht möglich. Es trägt außerdem zur Bildung der Abwehrzellen des menschlichen Körpers bei. Ebenso ist es an der Bildung von Neurotransmittern beteiligt. Bei Entzündungen können Omega-3-Fettsäuren dabei helfen, diese zu beruhigen. Darüber hinaus verbessert Fettgewebe die Blutversorgung (3).
Fettgewebe erfüllt zahlreiche essenzielle Funktionen für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Es hilft, den Stoffwechsel und die Thermoregulation zu steuern, kann vor Stößen schützen und trägt zur Regulierung des Sättigungsgefühls bei (4). Fett schützt unsere lebenswichtigen Organe. Adipozyten haben nicht nur die Aufgabe, Fett zu speichern. Sie ermöglichen dem Körper auch, bestimmte Nährstoffe wie die Vitamine A, D und E zu speichern.
Wie ist Fett zusammengesetzt?
Man unterscheidet im Organismus zwischen braunem und weißem Fett. Beide haben ihre eigene Funktion. Neben ihrer Farbe sind die Unterschiede zwischen weißem und braunem Fett erheblich.
Weißes Fett
Weißes Fett macht den Großteil der Adipozyten in unserem Körper aus. Weiße Adipozyten speichern Glukose in Form von Triglyzeriden. Wenn der Körper mehr Energie benötigt, werden die Triglyzeride in Glycerin und Fettsäuren aufgespalten, die dann von anderen Organen genutzt werden: Das ist der Prozess der Lipolyse. Weißes Fett übernimmt somit die Rolle eines Energiespeichers durch die Speicherung von Fett.
Braunes Fett zum Abnehmen
Braunes Fett hat dagegen einen geringeren Durchmesser. Seine Rolle hängt mit der Oxidation von Lipiden und der Körpertemperatur zusammen. Dass wir Wärme empfinden können, verdanken wir den braunen Adipozyten, die Kalorien verbrennen und umwandeln – das nennt man Thermogenese.
Das braune Fettgewebe beeinflusst die Kälteempfindlichkeit und spielt eine Rolle bei der Regulierung des Gewichts. Es ist kleiner als weißes Fettgewebe. Seine Hauptfunktion ist die Wärmeproduktion. Außerdem spielt es eine wichtige Rolle bei der Kontrolle der Körpertemperatur. Braune Adipozyten wandeln die Energie aus der Nahrung in Wärme um.
Wie entsteht Fett?
Manchmal fragt man sich beim Anziehen einer alten Hose, die plötzlich nicht mehr zugeht, wie man diese zusätzlichen Kilos überhaupt ansammeln konnte. Manche trauen sich nicht einmal mehr auf die Waage. Dann stellt sich die Frage: Wie entstehen Fette? Ein Prozess namens Lipogenese beschreibt die Bildung von Fett im Körper.
Zunächst kochen Sie ein gutes Gericht und genießen es. Zur Erinnerung: Nahrung lässt sich in drei Klassen einteilen, nämlich Lipide, Proteine und Kohlenhydrate.
Fleisch, Eiweiß und Fisch liefern Proteine. Diese werden im Organismus in Aminosäuren umgewandelt.
Kohlenhydrate umfassen Obst, Gemüse und Bohnen … Sie werden nach der Umwandlung zu Glukose.
Lipide finden sich in Milchprodukten, Ölsaaten, Eigelb und Ölen. Sie werden in Fettsäuren umgewandelt.
Bei einem Überschuss werden diese schließlich als Fett gespeichert. Diese Fettsäuren werden jedoch nicht von selbst zu Fett. Damit sie gespeichert werden können, benötigen sie Glukose aus stärkehaltigen Lebensmitteln und Zucker.
Während des Verdauungsprozesses nimmt die Leber oder das Fettgewebe überschüssige Fettsäuren oder Glukose auf und speichert sie in Form von Fett in den Fettspeicherzellen, den sogenannten Adipozyten. (1)
Wie bereits gesehen, ist Fettgewebe, das aus Adipozyten besteht, ein Energiespeicher. Es muss ein Gleichgewicht zwischen dem Bedarf des Körpers und der zugeführten Nahrung sicherstellen. Wenn man zu viel isst, speichert der Körper diesen Nahrungsüberschuss. Die Entwicklung des Fettgewebes erfolgt in 2 Schritten. Zunächst vermehren sich die Fettzellen, danach nehmen sie an Volumen zu.
Was sind die Ursachen für Fettspeicherung?
Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischem Index begünstigt die Ansammlung von Fett. Der glykämische Index ist eine Bewertung von Lebensmitteln, mit der sich schnell erkennen lässt, ob ein Nahrungsmittel Einfluss auf unsere Figur hat oder nicht. Denn je höher der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto schneller werden Zucker aufgenommen und in den Adipozyten als Fett gespeichert (wenn der Körper sie nicht für seine Funktion benötigt).
Deshalb führen ungünstige Ernährungsgewohnheiten häufig zur Entstehung von Fettpölsterchen. Die Speicherung von Fettmasse hängt also von der Zusammensetzung Ihrer Mahlzeiten ab. Bei einem Überschuss an Zucker und Fettsäuren ist es sehr wahrscheinlich, dass Ihre Kleidung enger wird. Tatsächlich werden Lipide verdaut und bleiben als Fettsäuren in den Adipozyten. Diese werden dann zu Fettmasse.
Wo wird Fett gespeichert – und warum?
Viele bekommen einen Bauch oder nehmen an Oberschenkeln und Gesäß zu, wenn sie anfangen, Kilos anzusammeln. Mehrere Faktoren erklären, warum sich Fett an der einen oder anderen Stelle des Körpers anlagert.
Fett bleibt bei Frauen tendenziell an den Hüften, den Love Handles und den Reiterhosen haften. Dieses im unteren Körperbereich gespeicherte Fett ermöglicht es Frauen nämlich, mehr Energie für Stillzeit und Schwangerschaft bereitzustellen. Beim Mann lagert sich Körperfett dagegen eher im Bauchbereich an.
Das zeigt, dass beim Speichern von Fett auch das Geschlecht eine Rolle spielt. Die Stellen, an denen sich Fett ablagert, variieren außerdem je nach Ernährungsgewohnheiten. Hüften und Schultern nehmen bei Liebhabern süßer Lebensmittel zuerst zu.
Auch der hormonelle Faktor ist erheblich. Sinkt der Testosteronspiegel, kann bei Männern der Brustbereich zunehmen. Bei einem Anstieg der Östrogene lagert sich Fett eher an den Oberschenkeln an.
Wie wird Fett abgebaut?
Oft hört man, dass Fettgewebe in Wärme oder Energie umgewandelt werde. Andere Sporttreibende trainieren in der Annahme, ihr überschüssiges Fett in Muskeln umzuwandeln. Laut den Physikern Ruben Meerman und Andrew Brown gilt jedoch das Gesetz von Lavoisier auch beim Abbau von Fett. Zur Erinnerung: „Nichts geht verloren, nichts wird geschaffen, alles wird umgewandelt.“ Fett wird also zunächst zu Molekülen im Organismus, bevor es ausgeschieden wird. Brown und Meerman kamen im British Medical Journal von Weihnachten 2014 (5) zu dem Schluss, dass die Lunge Fett in Form von Kohlendioxid ausscheidet.
Um Gewicht zu verlieren, müssen die aufgenommenen Kalorien geringer sein als die verbrauchten. Laut den beiden Wissenschaftlern scheiden die Atmungsorgane 84 % der Fettmasse aus. Der Rest des Fetts wird über Wasser durch Schweiß und Urin ausgeschieden. Mehrere Abnehm-Methoden helfen dabei, überschüssige Zentimeter loszuwerden.
Lipolyse
Lipolyse ist ein natürlicher Prozess des Abbaus von Fettgewebe, also von Fett. „Lipolyse“ setzt sich aus zwei Begriffen zusammen: „lipos“ für Fett und „lusis“ für Spaltung oder Auflösung. Der Begriff bezeichnet den Vorgang, bei dem sich Körperfett auflöst. Im Gewebe unter der Haut befinden sich Fettzellen. Wenn bestimmte Hormone wie Testosteron, Adrenalin oder Ghrelin Enzyme stimulieren, werden Fettsäuren freigesetzt. So werden Lipide abgebaut. Das führt zur Auflösung von Fett.
Der Prozess der Thermogenese
Dieser Begriff stammt von thermos (Wärme) und genesis (Entstehung). Er entspricht einer Erhöhung des Energieverbrauchs gegenüber dem Grundumsatz (6). Thermogenese bezeichnet also den Anstieg der Körpertemperatur durch die Stimulierung des Organismus. Das Fett in den Zellen wird genutzt, um die bereitgestellte Energie auszugleichen. Nahrungsergänzungen wie Koffein, Nikotin und Adrenalin fördern die Thermogenese.
Quellen und Referenzen
(1) https://www6.inra.fr/productions-animales/content/download/4197/43018/version/1/file/Prod_Anim_1999_12_4_08.pdf
(2) Björntorp, P. (1991). Adipose tissue distribution and function. International journal of obesity, 15 Suppl 2, 67-81 .
(3) http://www.chups.jussieu.fr/polys/biochimie/REbioch/POLY.Chp.7.html
(4) Berry, Daniel C et al. “The developmental origins of adipose tissue.” Development (Cambridge, England) vol. 140,19 (2013): 3939-49. doi:10.1242/dev.080549
(5) When somebody loses weight, where does the fat go? (2014), BMJ, doi: https://doi.org/10.1136/bmj.g778
(6) Klaas R Westerterp, (2014). Diet induced thermogenesis, Nutrition & Metabolism. DOI: 10.1186/1743-7075-1-5