Einen Monat vor den Feiertagen können wir es offiziell sagen: Die Raclette-Saison ist eröffnet (gilt natürlich auch für Fondue, Tartiflette und andere Wintergerichte!)! Freude, Genuss! Aber vergessen wir nicht, dass es sich dabei oft um sehr fettreiche, wenig ausgewogene Rezepte handelt, die für ein paar überflüssige Kilos und die Entstehung von Cellulite verantwortlich sein können… Damit Sie diesen Winter schlemmen und sich dabei in Ihrem Körper wohlfühlen, übernehmen Sie diese guten Gewohnheiten!
Raclette leichter machen – der Star unter den Wintergerichten
Beginnen wir natürlich mit diesem Klassiker der geselligen Wintergerichte, perfekt für einen gemütlichen Abend – aber weniger ideal für die Figur… Für ein leichteres Raclette:
- Klassische Wurstwaren weglassen und durch magere Aufschnitte wie gekochten Schinken oder Bündnerfleisch oder Bresaola ersetzen.
- Beim Käse auf 3 bis 4 Scheiben beschränken, die man halbiert, um langsamer zu essen und schneller ein Sättigungsgefühl zu erreichen.
- Bei den Kartoffeln auf 2 Stück mittlerer Größe beschränken und nicht nachschöpfen.
- Außerdem daran denken, die Hälfte des Tellers mit grünem Salat, Cornichons, Champignons oder einem anderen Gemüse nach Wahl zu füllen.
Nudelauflauf leichter machen
Schnell und einfach zubereitet, gehört der Nudelauflauf zu den unverzichtbaren Wintergerichten. Allerdings schlägt er kalorientechnisch schnell zu Buche!
- Für eine leichtere Version verwendet man Vollkornnudeln, die aus ernährungsphysiologischer Sicht deutlich wertvoller sind.
- Man ersetzt die Crème fraîche durch eine selbst gemachte Béchamel aus Magermilch und Mehl (ohne Butter!).
- Außerdem kann man Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Champignons oder Zucchini.
Käsefondue leichter machen
Einem Fondue zu widerstehen ist schwer… Zum Glück haben wir Tipps, um die Auswirkungen zu begrenzen!
- Ersetzen Sie die Hälfte der klassischen Käsemischung durch Cancoillotte, einen Käse, der hervorragend schmilzt und deutlich kalorienärmer ist als die üblich verwendeten Sorten.
- Beim Dippen auf einige Stücke Vollkornbrot beschränken und mit Würfeln aus Gemüse ergänzen.
Gratin Dauphinois leichter machen
Kartoffeln, Sahne, geriebener Käse… Auch hier nicht gerade das Beste für Figur und Cellulite! Trotzdem kommt ein Verzicht auf dieses Gericht im Winter nicht in Frage.
- Um ihn leichter zu machen, ersetzt man die Vollsahne durch leichte Sahne oder Quark.
- Man mischt Rüben- und Karottenscheiben unter die Kartoffelscheiben.
- Man reicht dazu einen grünen Salat – fertig!
Tartiflette leichter machen
Die Tartiflette ist ein Winterklassiker, aber für die Figur leider alles andere als ideal!
Für eine leichtere Version:
- Man verwendet Quark anstelle von Sahne.
- Man nimmt Cancoillotte anstelle von Reblochon.
- Man gibt gewürfelten Schinken anstelle von Speck hinein.
- Die Zwiebeln nicht vergessen.
- Man reicht die Tartiflette-Portion mit einem großen grünen Salat.
Und außerdem…
Ergänzend zu diesen guten Gewohnheiten für leichtere Wintergerichte sollte man Alkohol einschränken (oder ganz darauf verzichten), kein Salz, sondern Gewürze verwenden, nicht nachschöpfen, langsam essen, viel Wasser trinken und, wenn man wirklich Lust auf ein Dessert hat, einen Obstsalat wählen!
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