Es ist warm, die Sonne scheint – und mit diesem Wetter kommt unweigerlich die Lust auf einen Aperitif! Doch angesichts der bevorstehenden Badesaison lieber ohne Kalorienbomben. Kein Problem: Wir haben eine Reihe leichter Aperitif-Rezeptideen für euch zusammengestellt. Ihr werdet sehen: Leichtigkeit muss nicht langweilig sein. Tschüss Chips und Erdnüsse, hallo leckerer und bekömmlicher Aperitif!
Sommaire
Thunfisch-Salatblatt-Wraps
Zutaten für 4 Personen
- 2 kleine Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Avocado – alternativ Gurke, Radieschen oder Karotten!
- 1 Kopfsalat (oder ersatzweise Romana-Salat)
- Sesamöl (oder ersatzweise Olivenöl), Salz, Pfeffer
Für die Süß-Sauer-Sauce:
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL salzige Sojasoße
- 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
Zubereitung
Sauce: Alle Zutaten – Honig, Zitronensaft, Sojasoße und geriebenen Ingwer – verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Sauce kalt stellen.
In einer Schüssel den zerkrümelten Thunfisch mit der fein geschnittenen Frühlingszwiebel, dem Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Avocado in Scheiben schneiden (oder das andere Gemüse, je nach Geschmack oder Saison).
Große Salatblätter waschen und sorgfältig trocknen.
Jedes Salatblatt mit der Thunfischfüllung und den Avocadoscheiben belegen, dann aufrollen. Jeden Wrap mit einem Holzspieß fixieren.
Mit der Sauce servieren.
Dieses leichte Rezept lässt sich auch wunderbar mit Hähnchen- oder Krabbenfüllung zubereiten – für noch mehr Abwechslung!
Leichtes Auberginen-Kaviar-Dip
Zutaten für 6 Personen
- 3 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL griechischer Joghurt
- 6 Kirschtomaten
- 4 Blätter frisches Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Auberginen waschen und sorgfältig trocknen. In grobe Würfel schneiden und in einer mikrowellengeeigneten Form verteilen. Bei maximaler Leistung ca. 15 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, bis sie weich sind. In den Mixbehälter geben.
Knoblauch schälen, den Keimling entfernen und zu den Auberginen in den Mixbehälter geben.
Zitronensaft und Joghurt hinzufügen, salzen und pfeffern, dann alles mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Auberginen-Kaviar in eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
Kurz vor dem Servieren das Olivenöl in einem dünnen Strahl darübergießen, dann mit geviertelten Kirschtomaten und frisch gehacktem Basilikum bestreuen.
Mit Pita-Brot, Crackern oder Grissini servieren.
Feige-Prosciutto-Häppchen
Zutaten für 6 Personen
- 6 schöne Feigen
- 3 große Scheiben Prosciutto (Parmaschinken funktioniert ebenfalls hervorragend!)
- Honig
- Frischer Rosmarin
- Pfeffer
Zubereitung
Die Feigen waschen und halbieren. Die Prosciutto-Scheiben in lange Streifen schneiden.
Die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Form legen und mit etwas Honig und Pfeffer würzen.
Jede Feige mit einem Prosciutto-Streifen umwickeln und mit einigen Zweigen frischem Rosmarin dekorieren. Servieren!
Zucchini-Ziegenfrischkäse-Dip
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zucchini
- 100 g frischer Ziegenkäse
- ½ Knoblauchzehe
- Basilikum, Schnittlauch, Salz, Pfeffer (oder andere Kräuter nach Geschmack)
Zubereitung
Die Zucchini waschen und in kochendem Wasser garen, bis sie weich ist. Nach dem Garen in kleine Stücke schneiden und kalt stellen.
Die abgekühlten Zucchiniwürfel in den Mixbehälter geben. Die geschälte und entkeimte halbe Knoblauchzehe, den frischen Ziegenkäse sowie die Kräuter und Gewürze nach Wahl hinzufügen.
Alles mixen, bis eine leichte, homogene Masse entsteht.
In eine Schüssel füllen, mit Schnittlauch bestreuen und mit geröstetem Brot oder – noch besser – mit Gemüsesticks (Karotte, Gurke, Blumenkohlröschen) servieren.
Leichte Garnelen-Spieße
Zutaten für 4 Personen
- 20 geschälte Garnelen
- 1 unbehandelte Limette
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sesamöl (oder ersatzweise Olivenöl)
- 1 EL gehackter Koriander (Petersilie geht ebenfalls)
- Holzspieße zum Anrichten
Zubereitung
Knoblauch schälen, entkeimen und durch eine Knoblauchpresse drücken – oder grob zerdrücken. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
In einer Schüssel Sesamöl, Limettensaft und -schale sowie den Knoblauch verrühren.
Die geschälten Garnelen in der Marinade einlegen.
Sobald die Garnelen gut mariniert sind, auf die Holzspieße stecken.
In einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf einem Teller anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Pintxos ibéricos
Zutaten für 4 Personen
- 8 bis 12 Brotscheiben
- 2–3 saftige Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Dose Sardellen in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
Die Sardellendose öffnen und die Sardellen mehrmals unter klarem Wasser abspülen, um überschüssiges Öl und Salz zu entfernen. Abtropfen lassen und vorsichtig trockentupfen. Kalt stellen.
Die rote Paprika mit Schale im Ofen rösten. Sobald die Haut gebräunt ist, die Paprika herausnehmen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden und kalt stellen.
Die Brotscheiben im Toaster rösten. Sobald sie knusprig sind, mit der Knoblauchzehe einreiben, dann mit der zuvor halbierten Tomate abreiben. Einige Tropfen Olivenöl auf jede Scheibe träufeln und pfeffern.
Auf jede Scheibe einige Streifen geröstete rote Paprika und ein oder zwei entsalzte Sardellen legen.
Die belegten Scheiben auf einem Teller anrichten und mit einem Holzspieß fixieren.
Räucherlachs-Röllchen
Zutaten für 4 Personen
- 4 Vollkorn- oder Mais-Tortillas (natur)
- Etwas Rucola
- 4 Scheiben Räucherlachs (oder Räucherforelle!)
- 4 EL Frischkäse 0 %
- 1 unbehandelte Zitrone
- Dill, Salz, Pfeffer – oder andere Gewürze nach Geschmack, wie Petersilie oder Meerrettich…
Zubereitung
Den Rucola waschen und beiseitestellen.
Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Beiseitestellen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit Zitronensaft und -schale sowie dem Dill verrühren. Salzen und pfeffern. Nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Eine Tortilla flach auslegen und mit der Frischkäsemischung bestreichen. Mit etwas Rucola und einer Scheibe Räucherlachs belegen. Wie eine Zigarre aufrollen. In Abschnitte schneiden und jeden kleinen Wrap mit einem Holzspieß fixieren. Mit den übrigen Tortillas wiederholen.
Die Röllchen auf einem Teller anrichten und servieren.
Melonen-Gazpacho
Zutaten für 4 Personen
- 1 Melone
- 1 kleine Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Weißbrot (ohne Rinde)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sherryessig
- Chili, Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Melone und Gurke schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in den Mixer geben.
Weißbrot, Öl, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Alles mixen. Den Gazpacho in Gläser oder Verrines füllen und bis zum Eintreffen der Gäste kalt stellen.
Nach Wunsch mit einigen Basilikumblättern und/oder einer feinen Scheibe Serrano- oder Pata-Negra-Schinken dekorieren.