Quelle huile pour quelle utilisation ?

On croit souvent qu’il faut bannir l’huile pour garder la ligne. Pourtant, correctement utilisée, elle contribue au bon fonctionnement de notre organisme grâce à ses acides gras essentiels, oméga 3 ou encore ses vitamines. Pour savoir quelle huile privilégier selon votre utilisation, suivez le guide !

À savoir : bien sûr, il ne faut pas abuser de l’huile, qui, malgré ses nombreuses vertus, reste un aliment très calorique. Cependant, gardez en tête que ce n’est pas l’huile qui vous fera grossir, mais l’excès d’huile. En général, il est déconseillé de consommer plus de 2 à 3 cuillères à soupe de matières grasses par jour.

Cuisson à la poêle, à la casserole ou au four :

Pour une utilisation à haute température, privilégiez l’huile d’olive (de préférence extra-vierge). En plus de son délicieux goût, elle possède de nombreuses vertus : anti-douleur, prévention de certains types de cancers, réduit l’hypertension, aide à lutter contre le diabète… L’huile d’olive convient à tous les types d’aliments (viandes, poissons, légumes…).

À savoir : pour huiler une poêle, une feuille de papier essuie-tout légèrement imbibée est amplement suffisante.

Assaisonnement :

Pour vos sauces vinaigrettes et plus généralement tous vos assaisonnements à froid, choisissez l’huile de colza. Son point fort ? Sa composition nutritionnelle idéale, parfaite pour faire le plein d’Omega-3 et idéale pour le bon fonctionnement du cœur.

Dans vos recettes salées ou sucrées :

Pour toutes vos recettes qui nécessitent un apport en matière grasse, optez pour l’huile de pépins de raisin. Cependant, limitez-en au maximum votre consommation et, dès que possible, privilégiez des alternatives plus saines. Saviez-vous par exemple que vous pouviez remplacer les matières grasses dans une recette sucrée par de la compote de pommes ?

Pour les marinades :

Pour faire mariner vos viandes et vos poissons avant leur cuisson, vous pouvez utiliser de l’huile de sésame. Très parfumée, elle apportera un délicieux goût exotique à vos plats. Sa composition et son fort taux d’acides gras insaturés permettraient de réguler le cholestérol.

Pour découvrir de nombreuses recettes saines et gourmandes, optez pour notre Fit Food Guide !